Typer af cikorie - cikorie plantesorter til haver

Hvis du har besluttet at plante cikorie i din have, har du flere cikorie plantesorter at vælge imellem. De tre basistyper af cikorie er belgisk endive, radicchio og puntarelle, men du kan få forskellige kultivarer af nogle af disse.

Belgisk Endive - En af de tre forskellige cikorieplanter, der er tilgængelige til din have, er belgisk endive. Ikke forveksle dette med regelmæssig, endiv salat, som du køber i købmanden. Belgisk endive er en af ​​typerne af cikorieplante med sprødt, lysegult løv. Dens bitre blade er lækre, hvis du griller dem eller fylder dem og koger dem.

Radicchio - Radicchio er en anden af ​​de sorter af cikorie med blade brugt til at spise. Det kaldes undertiden italiensk cikorie. I modsætning til andre typer cikorie, vokser radicchio blade, der er mørkelilla med hvide årer.

Du vil sandsynligvis se mange sorter af cikorie af denne type, hver navngivet efter en anden italiensk region, hvor Chioggia er den bedst kendte. I Europa spiser italienere radicchio-sorter af cikorie grillet eller sauteret i olivenolie, mens bladene i dette land normalt kastes rå i salater.

puntarelle - Hvis du kan lide ruccola i din salat, skal du overveje forskellige cikorieplanter, dem kaldet puntarelle. Disse planter producerer slanke, tagrede blade med krydderiet af argula såvel som ekko af fennikel.

Den traditionelle måde at bruge puntarelle på er at smide den rå i salater, ofte med ansjos og en tyk dressing. Dette siges at gøre sikoribladene sødere. Nogle blødlægges i vandet i nogle timer, før de spiser for at opnå den samme ende.