Hvad er en japansk aubergine - forskellige typer japanske auberginer
Aubergine er blevet dyrket i århundreder. Der er skrifter fra 3rd århundrede med henvisning til dyrkningen af denne vilde frugt. Meget af avlen blev udført for at fjerne stikkene og den slyngende smag af vilde former. Dagens japanske aubergine er silkeblød, sød og let at bruge.
De originale auberginer var små, runde, grønne frugter med en let bitterhed mod kødet. Over tid har japanske auberginesorter udviklet sig til primært lilla flådede, lange, slanke frugter, selvom der stadig er grønne former og endda nogle arvestykke, der er hvide eller orange.
Mange auberginer fra Japan har endda spraglet eller flekkete kød. De fleste hybridsorter har så dybt lilla hud, at det ser ud til at være sort. Aubergine bruges i omrør, suppe og gryderet og saucer.
Japansk aubergineinformation
Japanske auberginesorter er meget slankere end ”kloden” -typer, der typisk findes i vores supermarkeder. De har stadig de samme ernæringsmæssige fordele og kan bruges på samme måde. De mest almindelige typer findes på landmands- og specialmarkeder er blanke, lilla frugter. Kødet er cremet og let svampet, hvilket gør det til en god mad at opsuge salte eller søde saucer og krydderier.
Nogle sorter, du kan dyrke, er:
- Kurume - Så mørkt er det næsten sort
- Shoya Long - En meget lang, slank aubergine
- Mangan - Lidt chubbier end de sædvanlige slanke japanske sorter
- Penge maker - Tykke, men aflange lilla frugter
- Konasu - Lille, afrundet sort frugt
- Ao Diamuru - Afrundet grøn aubergine
- Choryoku - Slank, lang grøn frugt
Dyrkning af japansk aubergine
Alle typer japanske auberginer har brug for fuld sol, godt drænet jord og varme. Start dine frø indendørs 6 til 8 uger før datoen for den sidste frost. Tynde frøplanter, når de har et par par ægte blade. Hær planter af og transplanteres til en klar seng.
Snip frugterne af, når de er i den størrelse, du har brug for. Fjernelse af frugt kan tilskynde til yderligere produktion.
Japanske auberginer opsuge sådanne traditionelle smag som miso, soja, sake, eddike og ingefær. De parrer sig godt med smagene fra mynte og basilikum. Næsten ethvert kød supplerer japansk aubergine, og det bruges til sauté, stegning, bagning og endda pickling.
