Hvorfor er min søde majs ikke søde?

"Få kogende vand, inden du vælger majs." Dette er råd fra mange tiders gartnere, og det er sandt. Jo længere majs sidder efter plukning, jo mere konverteres sukker til stivelse og sødme går tabt. Dette er ofte den enkle grund til majs, der ikke er sød.

Høsttid er også kritisk for sødme. Høst, når majs er på sit højeste, fordi sødmen falmer hurtigt. Mange eksperter siger, at sukkermajs er perfekt til høst, når væsken i kernerne bliver fra klar til mælkeagtig.

Hvorfor er min majs ikke sød? Der er en meget god chance for, at problemet ikke er med dig eller dine havearbejde, men med typen majs. Der er tre genetisk forskellige typer søde majs og alle har forskellige niveauer af sødme:

Standard sukkermajs er moderat sød. Populære kultivarer inkluderer 'Silver Queen' og 'Butter and Sugar.'

Sukkerforstærket majs er sød og mør og bevarer sin søde smag op til tre dage efter høst. Dette er grunden til, at det ofte er det største valg for hjemmearbejdere. Eksempler inkluderer 'Moore's Early Concord', 'Kandy Korn,' Maple Sweet, 'Bodacious' og 'Champ.'

Xtra-sød majs, også kendt som supersød, er den søde af alle, og omdannelse til stivelse er lidt langsommere end standard eller sukkerforbedret majs. Imidlertid er dyrkning lidt mere krævende, og Xtra-sød majs er muligvis ikke det bedste valg for nye gartnere eller dem, der ikke har meget tid i haven. Mens majs er lækker, når den er frisk plukket, er den ikke lige så cremet, når den er frosset eller konserveret. Eksempler inkluderer 'Butterfruit Original Early,' Illini Xtra Sweet, 'Sweetie' og 'Early Xtra Sweet.'

Hvad skal man gøre, når majs ikke er sød

Havearbejde er ofte et forslag til forsøg og fejl, så det lønner sig at eksperimentere med forskellige sorter for at bestemme, hvilke der vokser bedst i dit område. Du kan også spørge venner eller naboer, hvilke typer majs der fungerer godt for dem og få deres tip til at få majs til at smage sød. Dit lokale Cooperative Extension-kontor er en anden stor informationskilde.

Husk, at hvis du dyrker majs i nærheden af ​​en plet markkorn, kan kornet krydse bestøvning, hvilket resulterer i stivelsesholdig, mindre sød majs. Krydsbestøvning kan også forekomme mellem typer af majs, så det er bedst at begrænse plantning til en type majs. Majs, der er resultatet af krydsbestøvning, har en tendens til at være stivelsesagtig og sej og smager mere som markmajs.