Opbevaring af søde kartofler - tip til opbevaring af søde kartofler til vinteren
Søde kartofler spises lækker lige efter høsten, men deres ægte smag uddybes, når de kurerer. Under hærdeprocessen omdannes stivelsen i knolden til sukker, hvilket forstærker den kartoffelrige søde smag og tekstur. Når hærdeprocessen er afsluttet, er de søde kartofler klar til at blive pakket til langtidslagring. Traditionelle metoder anbefaler opbevaring af søde kartofler i sand, men du kan også bruge en kasse eller perforeret plastikpose under de rigtige temperaturer og betingelser.
Hærdning er afgørende for at opbevare søde kartofler til vinteren med succes. Høst kartoflerne i en tør periode, hvis det er muligt. Forsøg at minimere enhver skade på knolden, da den indbyder til skimmel, insekter og sygdomme. Læg knollene forsigtigt ud, og lad dem tørre i 10 dage til 2 uger på et varmt sted med høj luftfugtighed.
Ideelle temperaturer er 80 til 85 F. (26 til 29 C.) med et fugtighedsniveau på 80 procent. For at helbrede kartoflerne indendørs skal du opbevare dem i nærheden af ovnen, pakket i kasser dækket med en klud for at forbedre fugtigheden. Indendørs temperaturer varierer generelt fra 65 til 75 F. (15 til 23 C.), så det anbefales, at den længere periode på 2 uger hærdning.
Sådan opbevares søde kartofler efter høst
Forudsat at der træffes passende skridt under høst og opbevaring af søde kartofler, skal knoldene vare langt ind i vinteren. Når hærdningsperioden er slut, børstes al snavs, der stadig kan forblive på kartoflerne.
Pakk dem i papirkasser eller pakk dem i avisen og opbevares i et køligt spisekammer eller skab. Den bedste temperatur for at holde rødderne friske er fra 55 til 60 F. (12 til 15 C.), men køl dem ikke i mere end et par dage, da de er modtagelige for kolskader.
Kontroller søde kartofler ofte, og fjern alt, der kan begynde at meldug for at forhindre, at svampen spreder sig til de andre knolde.
Traditionel bank-in-site
Vores bedsteforældre placerede knoldene i en situation, der hedder bank. Dette krævede, at cirkulære senge med fodhøje jordvægge skulle forberedes. Bunden af cirklen var dækket med halm og kartoflerne stablet op i en keglestruktur. Derefter blev der opført en tepee-struktur af tavler over bunken og mere halm pakket på toppen.
Jorden blev gradvist hopet over 6 til 10 tommer topstrå med flere plader placeret over spidsen af tepien for at forhindre fugt i at løbe ind i bunken. Nøglen med denne type opbevaring af søde kartofler var at sørge for ventilation, forhindre vand i at komme ind og holde knolde kølige, men ikke lade dem fryse.
Opbevaring af søde kartofler i sand
Det anbefales ikke at banke knoldene i sand, fordi det ikke tillader tilstrækkelig ventilation. Du kan dog opbevare dem i sand pakket i lag i tønder eller kasser. Sandet hæmmer dem og forhindrer personskader og holder de søde kartofler kølige nok, mens de forhindrer frysning.
Denne metode fungerer bedst, hvis tønden opbevares i en varm kælder eller beskedent varm garage. Rodkældre fungerer muligvis også godt, hvis de ikke er i et område, hvor dyb frysning er almindelig.
