Om Wasabi-planter Kan du dyrke en Wasabi-vegetabilsk rod
Den varme, lækre grønne pasta er afledt af wasabis grøntsagsrød. Wasabi-vegetabilske rod er medlem af familien Brassicaceae, der inkluderer kål, sennep og peberrod. Faktisk betegnes wasabi ofte som japansk peberrod.
Wasabi-planter er indfødte stauder, der findes langs strømbede i bjergfloddale i Japan. Der er flere sorter af wasabi, og blandt dem er:
- Wasabia japonica
- Cochlearia wasabi
- Wasabi koreana
- Wasabi tetsuigi
- Eutrema japonica
Dyrkning af voksende wasabstormer stammer fra mindst det 10. århundrede.
Dyrkning af Wasabi-planter
Wasabi vokser bedst i løs, organisk rig jord, der er noget fugtig. Det foretrækker også en jord-pH mellem 6 og 7.
Hvad angår placering, er dette en af disse grøntsager, som du faktisk kan placere i et skyggefuldt område i haven, eller endda i nærheden af en dam. Før plantning anbefales det at blødgøre rødderne i koldt vand og fjerne beskadigede blade. Plant wasabi i foråret, når udendørstemperaturerne er ca. 50 til 60 F. (10-16 C.) og rumplanter med cirka 12 inches fra hinanden.
Wasabi kan også plantes i containere ved hjælp af en 6-tommers gryde fyldt med organisk rig potteblanding og derefter transplanteres efter et år til en 12-tommers gryde. For at øge dræningen, læg sand i bunden af gryden.
Vand wasabi planter grundigt og ofte. Multering omkring planterne hjælper med at bevare jordens fugtighed.
Beskær eventuelle visne eller grimme blade eller stængler på planten tilbage. Kontroller ukrudt i hele vækstsæsonen og kontroller for skadedyr, såsom snegle og snegle.
En langsom frigivelse 12-12-12 gødning, der påføres hver tredje til fjerde måned, anbefales generelt, når man dyrker wasabiplanter. Gødningstoffer med meget svovl siges at øge dets smag og krydderi.
Høst rødderne om foråret eller efteråret, når temperaturen er kold. Husk, at det normalt tager cirka 2 år for rhizomerne at modne eller når 4-6 inches i længden. Når du høstede wasabi, skal du trække hele planten op og fjerne eventuelle sideskud.
Wasabi skal beskyttes mod kolde vintertemperaturer. I varmere områder er en generøs anvendelse af mulch tilstrækkelig. De i koldere regioner bør dog vokse wasabi i gryder, der kan flyttes til et beskyttet sted.
Wasabi bruger
Selv om løvet af wasabi-planter kan spises frisk og undertiden tørres til brug i andre forarbejdede fødevarer eller syltede i saltvand eller sojasovs, er roden prisen. Varmen fra wasabi-rhizomet er i modsætning til capsaicinet, der findes i chilipeber. Wasabi stimulerer næsevejene mere end tungen, føler sig oprindeligt fyrig og spredes hurtigt til en sødere smag uden en brændende fornemmelse. Wasabys brændende egenskaber er ikke oliebaseret som i peber, så effekten er relativt kort og kan antages med andre fødevarer eller væsker.
Nogle af wasabis anvendelser er naturligvis som en krydderi med sushi eller sashimi, men det er også lækkert i nudelsupper, som en krydderi til grillet kød og grøntsager eller tilsat dips, marinader og salatdressinger.
Når du bruger frisk wasabirot, reves den ofte lige før du spiser, da den mister smag inden for de første timer. Eller det holdes dækket og, til sushi-præsentation, klemmes mellem fisken og risen.
Meget af den grønne pasta eller pulver, vi kender som wasabi, er faktisk slet ikke wasabi-rod. Fordi wasabi-planter kræver særlige betingelser for dyrkning, er roden ret dyr, og den gennemsnitlige gartner kan have svært ved at dyrke den. Derfor er en kombination af sennepspulver eller peberrod, majsstivelse og kunstig farve ofte erstattet med den rigtige ting.
Sådan forberedes Wasabi-rod
Vælg først en ubemærket, fast rod, vask den og derefter skræl den med en kniv. Slibning af roden fint til en tyk pasta er nøglen til at frigive den skarpe smag af wasabi. Japanske kokke bruger hajskind for at opnå denne tykke pasta, men du kan bruge de mindste huller på et metalrister, gitter med en cirkulær bevægelse.
Dæk den resulterende pasta med plastfolie, lad sidde i 10-15 minutter. inden brug for at udvikle smag og derefter bruge inden for de næste par timer. Enhver resterende rod skal dækkes med fugtige håndklæder og nedkøles.
Skyl roden i koldt vand hvert par dage og kontroller for forfald. En afkølet wasabi-rhizom varer cirka en måned.
