Kan friske tomater fryses - Sådan fryses have tomater
Jeg kan godt lide at tænke på mig selv som en fremragende, hvis undertiden doven kok. Jeg laver stort set hver aften i ugen ikke kun fordi jeg kan, men for at spare penge og sikre, at vi spiser sundt - mindst et måltid hver dag. Samme grund til at plante en veggiehave. Så med dette års kofangerafgrøder og konservering af tomathøst, havde jeg alle intentioner om at konservere sommerens dusør.
Men jeg fik travlt. Eller måske er jeg bare rigtig doven. Eller måske udsætter mig det faktum, at vi omtaler vores køkken som "byssen", fordi det er så lille, at jeg bogstaveligt talt kan skifte fra vask til komfur uden at tage et skridt. Uanset årsagen (jeg holder mig for travlt), kom jeg aldrig rundt med konserves, men jeg kunne heller ikke tåle tanken om at spilde alle de smukke tomater.
Så dette forhold fik mig til at undre mig, kan du fryse friske tomater? Masser af andre produkter kan fryses, så hvorfor ikke tomater? Ligegyldigt hvilken type tomat der kan fryses? Efter lidt research, der forsikrede mig om, at du kan fryse friske tomater, besluttede jeg at prøve det.
Frysning og konservering af tomathøst
Der er et par forskellige metoder til frysning af tomater fra haven. Jeg var selvfølgelig afgjort med den nemmeste tilgang. Jeg vasket tomaterne, tørrede dem og plunkede dem derefter i store zip-loc baggies og kastede dem i fryseren. Jepp, det er alt, hvad der er der til. Den virkelig seje ting ved at fryse tomater fra haven på denne måde er, at når de først er optøet, glider skindene lige væk!
At bevare tomathøsten på denne måde kræver enten en større fryser, som vi ikke har i ”byssen” eller en brystfryser, som vi gør. Hvis du mangler ekstra fryserplads, kan du også forberede dem for at spare lidt plads. Vask tomaterne og skær dem i kvart eller ottendedele, og lad dem derefter småkoke i 5-10 minutter.
Skub dem gennem en sigte, eller pulser dem i foodprocessoren. Derefter kan du krydre dem med lidt salt, hvis du vil, eller bare hælde pureen i en beholder og fryse. Sørg for at efterlade lidt plads i beholderen, så når puréen fryser, har den et sted at gå. Du kan også hælde i fryser zip-loc poser og fryse på et cookie ark, fladt. Derefter kan den flade frosne pure stables let og pænt i fryseren.
En anden metode er at gryde tomater inden frysning. Igen, vask tomaterne, fjern stilkene, skræl dem og derefter fjerdedel dem. Kog dem tildækket i 10-20 minutter. Afkøl dem og pak som ovenfor til frysning.
Åh, hvilke typer tomater der kan fryses, ville det være enhver type. Du kan endda fryse cherrytomater. Denne type konservering fungerer godt, hvis du vil bruge de frosne tomater i saucer, supper og salsas, men forvent ikke, at dine frosne tomater fungerer godt på en BLT-sandwich. Du ville have en djævel fra tid til at skære en optøet tomat, der er frosset; det ville være en slushy rod. Hvad angår mig, ser jeg bestemt nogle hjemmelavede røde sauce i min fremtid.
