Blomkålhøst Lær mere om udvælgelse af blomkål

Når hovedet (ostemassen) begynder at vokse, bliver det til sidst misfarvet og bitter smagende fra sollys. For at undgå dette blancheres blomkål ofte for at holde solen væk fra hovedet og gøre blomkålen lysere. Generelt gøres dette, når hovedet når på størrelse med en tennisbold eller 2-3 inches i diameter. Træk blot op omkring tre eller fire store blade og bind eller fastgør dem løst omkring blomkålhovedet. Nogle mennesker dækker dem også med strømpebukser.

Da blomkålhovedet udvikler sig temmelig hurtigt under ideelle dyrkningsforhold, vil det normalt være klar til høst inden for en uge eller to efter blancheringsprocessen. Det er en god ide at holde øje med det for at bestemme, hvornår man skal høste blomkål og undgå, at den bliver for moden, hvilket resulterer i kornet blomkål. Du ønsker at vælge blomkålen, når hovedet er fuldt, men inden det er begyndt at adskille sig, er det normalt ca. 6-12 tommer i diameter, hvornår blomkålen skal skæres.

Sådan høstes blomkål

Det modne hoved skal være fast, kompakt og hvidt. Når du er klar til at høste blomkålhovedet, skal du skære det fra hovedstammen, men lad et par af de ydre blade sidde fast for at hjælpe med at beskytte hovedet og forlænge dets samlede kvalitet, indtil det er parat til at spise. Sørg for at håndtere hovedet omhyggeligt, da det kan mærkes temmelig let.

Efter blomkålhøst

Når det er høstet, anbefales det normalt, at du blødgør hovedet i saltvand (2 spsk til 1 gal) i cirka 20-30 minutter. Dette vil hjælpe med at udvise eventuelle kålorme, der kan gemme sig inde i hovedet. Disse skadedyr vil hurtigt komme ud og dø, så hovedet ikke kun er sikkert at spise, men kan opbevares uden at bekymre sig om at få det festet på. Blomkål holder sig bedst, når den er frosset eller konserveret, men den vil opbevares i op til en uge eller deromkring i køleskabet, hvis den er pakket ind i beskyttende indpakning.