Almindelige sorter af selleri Forskellige slags selleriplanter
Dyrket til dets sukkulente stængler eller blomsterblade, selleri stammer helt tilbage som 850 f.Kr. og blev dyrket ikke til dets kulinariske brug, men dets medicinske formål. I dag er der tre forskellige slags selleri: selvblæsende eller gul (blad selleri), grøn eller Pascal selleri og selleri. I USA er grøn stilk selleri det sædvanlige valg og bruges både rå og kogt.
Stilke selleri havde oprindeligt en tendens til at producere hule, bitre stilke. Italienerne begyndte at dyrke selleri i det 17. århundrede og udviklede efter mange års husholdning selleri, der producerede sødere, solide stængler med mildere smag. Tidlige avlere opdagede, at selleri, der dyrkes i kølige temperaturer, der blancheres, reducerer den ubehagelige stærke smag af grøntsagen.
Typer af selleri planter
Nedenfor finder du information om hver af selleri plantesorter.
Bladeselleri
Bladeselleri (Apium graveolens Var. secalinum) har en tyndere stilk end Pascal og dyrkes mere for sine aromatiske blade og frø. Det kan dyrkes i USDA voksende zoner 5a til 8b og ligner Old World smallage, en stamfar til selleri. Blandt disse sellerityper er:
- Par Cel, en arveform fra det 18. århundrede
- Safir med sine pebret, sprøde blade
- Flora 55, der modstår boltering
knoldselleri
Selleri dyrkes som nævnt til sin lækre rod, som derefter skrælkes og enten koges eller spises rå. Selleriac (Apium graveoliens Var. rapaceum) Det tager 100-120 dage at modne og kan dyrkes i USDA-zoner 8 og 9.
Sorter af selleri inkluderer:
- Strålende
- Kæmpe Prag
- Mentor
- Præsident
- Diamante
Pascal
Det mest almindeligt anvendte i USA er stængelselleri eller Pascal, der trives i lange, køligt voksende klimaer i USDA, zoner 2-10. Det tager mellem 105 og 130 dage, før stilkene modnes. Ekstreme temperaturer kan i høj grad påvirke denne type selleriplantens vækst. Det favoriserer temperaturer under 23 ° C og nattetemperaturer mellem 10 og 15 ° C..
Nogle almindelige sorter af selleri inkluderer:
- Golden Boy, med korte stilke
- Tall Utah, der har lange stilke
- Conquistador, en tidlig moden sort
- Monterey, der modnes endnu tidligere end Conquistador
Der er også vild selleri, men det er ikke den type selleri, vi spiser. Det vokser under vand, normalt i naturlige damme som en form for filtrering. Med så mange forskellige slags selleri er det eneste problem, hvordan man indsnævres til en eller to.
