Valg af hasselnød, hvordan og hvornår man skal høste hasselnødder
Hasselnødder, også kendt som filberts, trives i områder med milde, fugtige vintre kombineret med kølige somre. Hasselnødder producerer nødder, når de er omkring 4 år, men bliver ikke rigtig produktive, før de er nærmere 7 år.
Klynger af blomster vises i den sene vinter til det tidlige forår mellem februar og marts. Når blomsterne er pollineret, begynder nødder at dannes. I løbet af sommermånederne modnes nødderne frem til høsten af hasselnødder i oktober. Når nødderne er høstet, bliver træet sovende indtil næste forår.
Hvordan høster jeg hasselnødder?
Nødderne modnes i september frem til oktober-høsten. På dette tidspunkt er det en god ide at udføre lidt forarbejde inden hasselnøddeplukning. Slå området omkring hasselnødetræerne for at fjerne græs og ukrudt, hvilket vil gøre høsten lettere, da det giver dig mulighed for at rake faldne nødder i bunker.
Hasselnødder skal høstes inden efteråret regner. Når nødderne modnes, falder de fra træet i løbet af cirka seks uger. Når du ser, at møtrikkerne begynder at falde, kan du lette processen ved forsigtigt at ryste trælemmerne for at løsne møtrikkerne fra deres aborre. Saml nødder fra jorden.
Nogle af de faldne nødder kan være ormede eller endda tomme. Det er let at skelne mellem de nødder, der er dårlige fra gode. Anbring møtrikkerne i vand. Flydende nødder er dyderne. Kassér eventuelle flydere. Desuden har insektinficerede nødder huller i skallen og skal kastes ud.
Når plukningen af hasselnødder er gennemført, er det tid til at tørre nødderne ud. Begynd med at tørre dem inden for 24 timer efter plukning. Læg dem ud i et enkelt lag på en skærm for at give mulighed for god luftning. Anbring dem på et varmt, tørt sted, og omrør dem rundt hver dag. Hasselnødder, der er tørret på denne måde, skal tørres fuldstændigt i 2-4 uger.
For at fremskynde processen kan du bruge en madtørrer. Indstil temperaturen på tørretumbleren til 90-105 grader F. (32-40 C.). En mad tørretumbler forkorter tørretiden til 2-4 dage. Du kan også tørre møtrikkerne over en ovn eller radiator, uanset hvad der holder temperaturen omkring 90-105 F. og ikke mere end det. Hvis du afskaller nødderne, inden du tørrer dem, vil tørretiden falde markant.
Når hasselnødderne er tørre, bliver kødet cremefarvet og fast. Så længe nødderne ikke skal, skal hasselnødder opbevares ved stuetemperatur i flere måneder. Afskallede nødder skal bruges inden for et par uger eller opbevares i køleskab eller fryses i op til et år.
Hasselnødder er så lækre. Jeg er ikke i tvivl om, at det ikke vil være et problem at holde dem i køleskabet i et år. De er fantastiske på egen hånd eller føjet til bagværk, kastet i salater eller malet i nøddesmør; hjemmelavet Nutella nogen?
