Sådan gør du peberrods hot Hvorfor er min peberrod ikke varm
Peberrod ikke varmt? Jeg føler med dig. Jeg har haft retter, hvor peberrod ikke var varm. Der var måske ikke nok peberrodsaus, eller måske var saucen gammel. Uanset hvad der er tilfældet, er der nogle tip til fremstilling af krydret peberrod.
Peberrod er en hårdfør staude, der primært dyrkes til sin store taprot - kilden til al den lækre varme. Når denne taprot er revet eller knust, frigiver rodcellerne skarp olie. Du kan dyrke det selv eller købe det i produktsektionen af markedet.
Peberrod skal plantes i rig, fugtig, dyb bearbejdet loam eller sandet lerjord. Det startes af siderødder eller sekundære rødder kaldet sæt, ikke af frø. Jordens pH-værdi skal være mellem 6,0 og 6,8, hvilket vil hjælpe planten med at absorbere bor, hvilket er vigtigt for sunde taprødder. For meget nitrogen vil imidlertid tilskynde til løvsvækst og lidt rodvækst.
Spicy peberrods tips
Hvis du køber peberrod, skal du kigge efter faste, ubemærkede rødder. Når klippet er skåret, skal roden være cremet hvid. Roden kan opbevares i flere måneder mellem 0-3 ° C, men brug den så hurtigt som muligt til den hotteste peberrodssaus. Varmen begynder at falme, jo længere den gemmes. Tilsvarende, hvis du har peberrodsaus eller fløde, der ikke er varm, er den sandsynlige årsag, at den har siddet i alt for længe, eller at den blev foretaget forkert. Selve saucen skal være cremet hvid og bliver mørkere og mister styrken, når den ældes.
For at forberede din egen peberrod skal du arbejde ude eller i et godt ventileret rum. Skræl rødderne, og skiv dem eller riv dem. Skivet rod kan males i en madprocessor, en blender eller en kødslibemaskine med en lille mængde vand. Du kan rive peberrod enten med hånden eller med processorens riveblad med lidt vand. Hvis det er for løbende, skal du dræne lidt vand ud; eller for tyk, tilføj lidt mere. Vær forsigtig. Dampen fra roden kan være kraftig! Frisk knust peberrod er på sit stærkeste, men når den først er udsat for luft, begynder pungency at aftage.
Nøglen til at gøre peberrods varmt, og jeg mener, HOT, folk, er, hvornår man skal afslutte det med den næste ingrediens - eddike. Eddike stabiliserer smagen, og når du tilsætter den, vil det påvirke det krydret resultat. Hvis du tilsætter eddike for tidligt, vil peberrod være mildere i smagen. For "banke dine sokker af" krydret, skal du vente tre minutter, før du tilsætter 2 til 3 spsk (5% styrke) hvid destilleret eddike og ½ tsk salt til hver kop revet rod.
Så for at opnå den hotteste peberrod skal du bruge den mest friske rod og være tålmodig; vent tre minutter, før du tilsætter eddike og salt. Når først din peberrod er færdig, er korrekt opbevaring afgørende for at opretholde den varme. Opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet i fire til seks uger eller i fryseren i seks måneder eller endda længere.
