Indiske urter og krydderier - tip til opdræt af en indisk urtehave
Nogle urter der bruges i indisk mad såsom koriander (koriander) og mynte er ret almindelige i urtehaven. Andre er tilbøjelige til det eksotiske og kræver som sådan tropiske klimaer og er mere velegnede til USDA-zone 10-gartnere eller dem med et drivhus. Men lad ikke det stoppe dig; næsten enhver kan vokse et rhizom af ingefær inde i en gryde på en vindueskarmen.
Når det er sagt, skal du undersøge, når du beslutter, hvilke urteplanter, der bruges til indisk madlavning, du vil dyrke. Nogle er måske mere egnede til dit område end andre, og igen kan nogle have brug for noget ekstra TLC, såsom et drivhusmiljø, eller det kan være nødvendigt at dyrkes som etårige kun i de varmere måneder af året.
Sådan dyrkes indiske urter og krydderier
Der er så mange indiske urter og krydderier; dette køkken kan muligvis tage kagen til det store antal anvendte aromater og aromaer. Så du kan starte små og enkle, såsom med koriander og mynte ovenfor, eller gå vild og prøve usædvanlige kombinationer.
Tag for eksempel asafetida. Asafetida er dybest set en kæmpe fennikel, der er hjemmehørende i Afghanistan. Det er en dejlig pryd til haven, men pas på stanken. Asafetida betyder faktisk "stinkende harpiks", men lad ikke det forhindre dig i at dyrke det. Det er nøgleingrediensen i mange dahl, indiske grøntsager eller bunke pickles.
En anden almindelig indisk urt er Ajwain (Carom). Det kan dyrkes som en hæk eller et prydeksemplar, pas bare på, at dens vidunderlige vækst ikke overhaler andre planter. Ajwain bruges til de dejlige spiselige, ridede blade, hugget i raita eller salater eller tygges på for at friske vejret.
Curry nogen? Ja, du kan dyrke karryblad, hvis du bor i zone 10 eller derover. Curryblad er en lille stedsegrønne indfødte til Indien og Sri Lanka. Den bærer små, mørkeblå spiselige frugter, men de friske foldere er den ægte skat. De ristes eller stegt, indtil de er sprøde og derefter males og tilsættes til masalas. Træet har brug for fuld sol for at dele skyggen og fugtig, rig jord, der er godt drænet.
Kardemomme bruges som et krydderi i indisk madlavning, hvor det er kendt som 'Dronningen af krydderier.' Det bruges i både velsmagende og søde retter og er især inkluderet i garam masalas. Det er hjemmehørende i Indien og dyrkes der, og i Sydøstasien har begge områder ekstraordinære årlige nedbørsmængder. Igen er denne plante hårdfør til mindst zone 10 og vil trives i det varme, fugtige syd (i U.S.A. eller lignende klima). Plant rhizomerne i frugtbar jord til dels til fuld skygge med konstant fugt. Efter tre år vil planten bære høje lyserøde blomster, der til sidst frø.
Fenugreek er en bælgfrugt, der kan spires og bruges i salater eller sandwich. Frø spirer på 3-6 dage. Denne urt dyrkes i Indien til de hårde bittesmå frø, der bruges til at smage pickles og i krydderiblandinger som amerikansk karrypulver.
Ovenstående urteplanter er kun en prøveudtagning af de mange, du kan prøve at dyrke i en indisk urtehave. Der er bogstaveligt talt dusinvis af valg, der vil tilføje en lille punch af den indiske gane til alt fra ho-hum kyllingsalatsupper og gryderetter til kød og grøntsager - lidt botanisk Bollywood i din egen baghave.
