Er Wintercress spiselig Wintercress bruger lige fra haven
Ja, du kan spise vintercressegrønt. Faktisk var det en populær potherb for generationer siden, og med fremkomsten af moderne foder, genvinder den populariteten igen. Tilbage i dagen blev vintercressegrønne kaldet "creasies" og var en værdifuld ernæringskilde i kølige måneder, hvor andre greener var døde tilbage.
Om Wintercress Greens
Der er faktisk et par forskellige typer vintercresse. De fleste af de planter, du støder på, er almindelig vintercresse (Barbarea vulgaris). En anden art benævnes tidlig vinterkarse, creasy greener, skørbuggræs eller bjergkarse (Barbarea verna) og findes fra Massachusetts sydpå.
B. vulgaris kan findes længere nord end B. verna, så langt op som Ontario og Nova Scotia og syd til Missouri og Kansas.
Vintercress kan findes i forstyrrede marker og langs vejkanter. I mange regioner vokser planten året rundt. Frø spirer om efteråret og udvikler sig til en roset med lange, lobede blade. Bladene er klar til at høstes når som helst, selvom ældre blade har en tendens til at være ret bitter.
Wintercress bruger
Fordi planten trives under mildt vintervejr, var det ofte den eneste grønne grøntsag, der er til rådighed for nybyggerne, og den er ekstremt høj i vitamin A og C, deraf navnet "skørbuggræs." I nogle områder kan vinterhressegrøne høstes allerede i slutningen af februar.
De rå blade er bitre, især modne blade. For at afbøde bitterheden, kog bladene og brug dem derefter, som du ville spinat. Ellers blandes bladene ind med andre greener for at temme den bitre smag eller blot høste nye, unge blade.
I det sene forår til det tidlige sommer begynder vintercress blomsterstengler at vokse. Høst de øverste få centimeter af stænglerne inden blomstringen åbnes, og spis dem som rapini. Kog først stilkene i et par minutter for at fjerne lidt af bitterheden og sauter dem derefter med hvidløg og olivenolie og afslutt dem med en citronpresse.
En anden brug af vinterkarse er at spise blomsterne. Ja, de lysegule blomster er også spiselige. Brug dem friske i salater til en pop af farve og smag eller som garnering. Du kan også tørre blomsterne og stejle dem for at lave en naturligt sød te.
Når blomsterne er brugt, men inden frøene falder, høstes de brugte blomster. Saml frøene og brug dem enten til at så flere planter eller til brug som krydderi. Wintercress er medlem af sennepsfamilien, og frøene kan bruges på omtrent samme måde som sennepsfrø.
