Jalapeno Peppers for milde grunde til ingen varme i Jalapenos
Jeg er ekstremt glad for krydret mad, og den er også glad for mig. Ud af dette ægteskab er der vokset et ønske om at dyrke mine egne hot peber. Et godt sted at starte syntes at vokse jalapeño-peber, da de er krydret, men ikke dødbringende. Et problem dog; mine jalapeño-peber er ikke varme. Ikke engang lidt. Samme udgave fra min søsters have sendt til mig via tekst med en kort besked om: "Ingen varme i jalapeños." Okay, vi er nødt til at undersøge for at finde ud af, hvordan vi får hot jalapeño-peber.
Sådan får du Jalapeño-peber
Hvis du ikke har varme i jalapeños, hvad kan der da være problemet? Først og fremmest hot peber som sol, helst varm sol. Så numero uno, skal du sørge for at plante i fuld sol for at forhindre, at fremtidige problemer med jalapeños ikke bliver varme.
For det andet at reparere det forfærdelige spørgsmål om, at jalapeños ikke bliver varm nok eller overhovedet skærer ned på vandet. Ingrediensen i varme peber, hvilket giver dem, at zing kaldes capsaicin og kaldes peberens naturlige forsvar. Når jalapeño-planter stresses, som når de mangler vand, stiger capsaicinet, hvilket resulterer i varmere peberfrugter.
Jalapeño-peberfrugter stadig for mild? En anden ting at prøve at korrigere, at jalapeños ikke bliver varm, er at lade dem være på planten, indtil frugten er fuldt modnet og er en rød farve.
Når jalapeño-peber ikke er varm, kan en anden løsning være i den gødning, du bruger. Afstå fra at bruge gødning med meget kvælstof, da nitrogen tilskynder til vækst af løv, som suger energien fra frugtproduktion. Prøv at fodre med kalium / fosforbaseret gødning som fiskeemulsion, tare eller klippefosfat for at lindre "jalapeño-peberfrugter er for milde". Også gødning har generøs tendens til at gøre jalapeño-peber for mild, så hold tilbage med gødningen. Igen er ideen om at stresse peberplanten, så den producerer mere capsaicin koncentreret i færre peber, lig med varmere frugt.
En anden tanke for at løse dette forvirrende problem er at tilføje en smule Epsom-salt til jorden - sige ca. 1-2 spsk pr. Gallon jord. Dette vil berige jorden med magnesium og svovl peberfrugter kræver. Du kan også prøve at justere pH i din jord. Varme peberfrugter trives i et jord-pH-område fra 6,5 til en neutral 7,0.
Krydsbestøvning kan også være en faktor i at skabe jalapeño-peberfrugter, der er for milde. Når chiliplanter er grupperet for tæt sammen, kan der forekomme krydsbestøvning og derefter ændre varmeniveauet for hver enkelt frugt. Vind og insekter bærer pollen fra en række peber til en anden og kontaminerer de varme peberfrugter med pollen fra peberfrugter lavere på Scoville-skalaen og gør dem til en mildere version og vice versa. Plant de forskellige sorter af peberfrugter langt væk fra hinanden for at forhindre dette.
Ligeledes er en af de enkleste grunde til for lidt varme i en jalapeño at vælge den forkerte sort. Scoville-målingerne varierer faktisk mellem forskellige typer jalapeño, så dette er noget at overveje. Her er nogle eksempler:
- Senorita jalapeño: 500 enheder
- Tam (mild) jalapeño: 1.000 enheder
- NuMex Heritage Big Jim jalapeño: 2.000-4.000
- NuMex Espanola forbedret: 3.500-4.500
- Tidlig jalapeño: 3.500-5.000
- Jalapeño M: 4.500-5.500
- Mucho Nacho jalapeño: 5.000-6.500
- Rom jalapeño: 6.000-9.000
Og til sidst, hvis du ønsker at undgå en kortfattet meddelelse om, at "jalapeño-peber ikke er varm," kan du prøve følgende. Jeg har ikke prøvet dette selv, men læst om det, og hej, alt er værd at tage et skud. Det er blevet sagt, at plukningen af jalapenosene og derefter lad dem ligge på disken i et par dage vil øge deres varme trinvist. Jeg aner ikke, hvad videnskaben er her, men det kan være værd at prøve.
