Mesclun greener - Hvad er Mesclun og hvordan man dyrker det
Mesclun-greener indeholder traditionelt de små, unge blade af arter såsom endive, ruccola, kørvel og bladgrønne salater som babyrøde blade. I dag er begrebet salatblandinger udvidet til at omfatte mange andre sorter af greener og urter. En mesclun-blanding kan omfatte sådanne ting som spinat, chard, frisee, sennep og mælkebøtte greener, mizuna, mache og radicchio blandt andre. Den enorme variation i greener giver en meget interessant og bred gane behagere.
Navnet "mesclun" stammer fra ordet "mescal" fra dialekten Provencal eller Sydfrankrig. Ordet betyder "at blande" eller "blanding." Mesclun-blandingen høstes, når babygrønne kun er tre til fire uger gamle, små, bløde og møre. Ældre mesclun-greener bruges som brød som en varm grøntsag. Mesclun-blandinger kan indeholde fem til syv forskellige sorter af greener og kommer med forskellige smagsprofiler såsom krydret eller bitter.
Voksende Mesclun
Mesclun kan købes som en frøblanding, eller du kan få de forskellige sorter af greener, du foretrækker, og lave din egen blanding. Mesclun-blandingen høstes ung, så den ikke har brug for meget plads og endda klarer sig godt i containere. Så efterfølgende afgrøder hver 2. uge om foråret eller sommeren.
Disse greener vokser bedst i køligere temperaturer og har en tendens til at boltre sig, når sommervarmen forstærkes. Drys frøene og dæk let med en spredning af jord. Efter spiring tynd planterne til en afstand på 1 tomme mellem hver plante. Brug spirerne i salater, så du ikke spilder frøene.
Høst salat Mesclun
Salatmesclun høstes med metoden "klip og kom igen". Klip de blade, du har brug for til hvert måltid, og lad resten være. Høst greener, der er 4 til 6 centimeter lange, og snip dem 1 tomme over jordlinjen. Om en måned vil planten være klar til høst igen. Nogle af de grønne i meslun-blandingen kommer mere tykt tilbage, som f.eks. Babysalat.
Lav din egen Mesclun Mix
Den store variation af grønne planter og arter til salater betyder, at det er op til dig at beslutte, hvad der er mesclun. Ud over de allerede nævnte planter kan du blande purlane, karse, asiatiske greener, rød grønnkål og cikorie. Plant dem med bladrige urter til høst på samme tid som koriander, persille og basilikum. Kombinationerne og farverne gør salat til en af dine foretrukne måltider
