Mulato Chili Peppers Lær om mulato Pepper brug og pleje
Ancho, pasilla og mulato chili peber er kendt som "Holy Trinity" i den klassiske mexicanske sauce muldvarp. Oprindelig fra en region i Mexico, der er kendt som ”Land of the Seven Moles”, muldvarp er en traditionel mexicansk sauce serveret til Cinco de Mayo, bryllupper og andre specielle lejligheder; Opskriften indeholder normalt ti eller flere ingredienser, der kan variere efter område. Det rapporteres imidlertid, at brugen af denne "hellige treenighed" af ancho-, pasilla- og mulato-chilipeber er blevet brugt i moleopskrifter siden den pre-colombianske æra.
Mulato chili peber siges at tilføje en røget smag, der har antydninger af sort lakrids til muldvarp og andre saucer. Den mørke chokolade til sorte farvede frugter vokser ca. 10-15 cm (lang) og er tykkere eller fedtere end andre chilipepper. Jo længere frugter får lov til at modne på planten, jo varmere bliver peber. For molesaus tillades mulato chilipepper at modne moden på planten lidt over. Derefter stegtes de, frøes, skrælkes og pureres.
Sådan dyrkes mulato peberfrugter
Mulato chili peberfrugter er arvestykke peberfrugter, der kan dyrkes i containere eller haver ligesom enhver peber. De er dog et sjældent fund i havecentre, så de fleste avlere er nødt til at bestille frø.
Mulato chili peberfrø tager omkring 76 dage at modne. Frø kan startes indendørs 8-10 uger, før dine regioner forventede sidste frostdato. Plante frø ¼ tommer dybt i en godt drænerende, sandet-loam jord. Da unge peberplanter kan være møre, skal du sørge for at hærde frøplanter, før du planter dem udendørs.
Dyrkning af mulato peberfrugter kræver ingen ekstra pleje end andre peberplanter i haven. Selvom peberfrugter er relativt skadedyrfri, kan bladlus undertiden være et problem, ligesom svampesygdomme i overdrevent fugtige områder. Mulato chili peberfrugter vil producere mere frugt på steder eller årstider, hvor de oplever varme, tørre solrige dage og kølige, tørre nætter.
