Mine bønner er fibre, hvad de skal gøre, hvis bønner er hårde og strenge
Nogle bønner kaldes strengbønner, da de har en streng, der ofte fjernes inden tilberedning, for at bønnerne ikke er for fibrøse til at spise. Alle bønner er på deres højeste når de nyligt plukkes med møre unge bælg. En af grundene til, at bønner er fibrøse, sej og stringede, kan simpelthen være, at de plukkes forbi deres hoved. Poddiameter, IKKE længde er den bedste indikator for høst af bønner, og friskhed kan bekræftes med en hørbar snap, når bønnen brydes.
Hvis du finder ud af, at du er blevet overgivet til sent at plukke dine bønner og nu finder ud af, at det, der er tilbage, er store, hårde bønner, kan de stadig bruges. Når bønner er overdrevent modne, kan du prøve at beskytte dem og koge det indvendige "shellies." Forsøg ikke at pickle dem, da skindene er for hårde, så den indvendige bønne ikke absorberer saltlage, hvilket resulterer i usmaglige, seige pickles. Disse overudviklede bønner kan også konserves eller hakkes og fryses for at tilsættes gryderetter, supper osv.
På en madlavningsnotat vedrørende hårde grønne bønner tilbereder du dig måske. Friske bønner er møre og kræver generelt en kort tilberedningstid, men hvis du dypper dem i kogende vand og derefter trækker dem ud eller kun lader dem dampe i 30 sekunder, kan du ende med, hmm, måske ikke sej, strenge bønner , men blot undercooked dem.
Internettet har mange ideer til korrekt tilberedning af grønne bønner, men jeg er uenig med de fleste af dem. Tilberedningstiderne er så lange, at der ikke er nogen ernæring eller tekstur tilbage til de fattige ting. Vi damper vores bønner, hele, i ikke længere end syv til otte minutter, men hvordan du beslutter dig for at lide dine bønner er et spørgsmål om personlig smag.
Yderligere grunde til, at bønner er hårde
Kvaliteten af bønnefrø, der plantes, kan være den skyldige. Da bønner har en kort holdbarhed, og producenterne ønskede at forlænge denne levetid, er bønner blevet avlet for at vare længere, når de plukkes. Denne selektive avl har lavet bønner, der er længerevarende, men sommetider hårdere end vores arvestykke. Derfor kan plantning af hybridiserede frø være problemet eller i det mindste en del af det. Prøv at plante planter af bønner med god kvalitet af arv, næste gang.
Vejret spiller også en stor rolle i slutresultatet af bønneudbytte og kvalitet. For høje temperaturer, når der dannes bønner, kan medføre en hårdhed. Høje temps interfererer med bestøvning og tilstrækkelig kunstvanding, hvilket påvirker bønne afgrøden som helhed. Plant bønner, hvilket giver tilstrækkelig tid til modning, før temperaturerne bliver for høje og holder bønneplanterne vandede.
Til sidst, hvis du rutinemæssigt planter dine bønner i det samme haveområde, kan det være en god ide at rotere, fordi du muligvis udtømmer jorden af de nødvendige næringsstoffer, som bønnerne har brug for at danne blide, sarte bælg. En grøn husdyrgødning, der er plantet mellem frøplanter og derefter rototilleret tilbage i jorden inden forårsplantningen, gør underverker, der forstærker jordens ernæring igen.
Husk, at bønner med halv løber har en naturlig tendens til variationer, der fører til flade eller hårde bønner.
