Krav til pæreafkøling skal pærer køle af, før de modnes

Hvorfor skal pærer køles? Pæretræer går ind i en periode med dvale, når temperaturen falder i det sene efterår. Denne sovende periode er naturens måde at beskytte træet mod skader fra vinterkulde. Når et træ er sovende, producerer det ikke blomster eller frugt, før det har en vis mængde kulde, efterfulgt af varme temperaturer.

Krav til pæreafkøling varierer meget afhængigt af sorten såvel som andre faktorer som vækstzone og træets alder. Nogle sorter klarer sig med kun 50 til 100 timers vintertempe mellem 34 og 45 F. (1-7 C.), mens andre måske har brug for mindst 1.000 til 1.200 timer.

Din lokale kooperative udvidelsestjeneste kan rådgive dig om den bedste kilde til chilltime-information i dit område. De kan også give råd om afkølingskrav til specifikke pæresorter.

Krav til pæreafkøling i opbevaring

Hvorfor køle pærer? I modsætning til de fleste frugter modnes pærerne ikke godt på træet. Hvis de modnes, har de en tendens til at være grove og mager, ofte med et grødet centrum.

Pærer høstes, når frugten er lidt umoden moden og ikke helt moden. For at modnes til en saftig sødme, er frugten nødt til at køle ned i kold opbevaring ved 30 ° C, efterfulgt af modning ved stuetemperaturer fra 65 til 70 F. (18-21 C.).

Uden en periode med nedkøling vil pærer til sidst nedbrydes uden nogensinde at blive modne. Afkølingsperioden varierer dog. For eksempel skal Bartlett-pærer køle i to eller tre dage, mens Comice, Anjou eller Bosc-pærer har brug for to til seks uger.