Peberfrugter, der ikke er varme, dyrker forskellige typer sød peber
Den peber, der ofte bruges, er uden tvivl den grønne paprika. Det er en almindelig armatur i mange retter og kan findes i ethvert supermarked. Solnedgangen er rød, gul og orange paprika, der findes nær de grønne paprikaer. Og hvis du virkelig er heldig, vil du nogle gange se lilla, hvilket øger farvenes kakofoni i produktionsgangen.
Så er der forskel mellem disse farvede skønheder? Ikke rigtig. Alle af dem er søde klokke typer peberfrugter. Du vil muligvis bemærke, at de grønne paprikaer normalt er billigere end deres naboer med flere huder. Dette skyldes simpelthen grøn paprika, når de er i fuld størrelse, men ikke som modne. Når frugten modnes, begynder den at omdanne fra trist grønt til et kalejdoskop med solrige nuancer - som røde peberfrugter.
De grønne, røde, orange og gule paprika holder alle deres farve, når de koges; dog er den lilla sorts bedre anvendt frisk, da dens farve bliver mørkere og bliver noget mudrig når den koges.
Andre slags søde peberfrugter
Søde paprika typer er en måde at gå for folk der kan lide peber, der ikke er varme, men på ingen måde den eneste mulighed. For dem, der er lidt mere eventyrlystne og ikke har noget over et antydning af varme, er der masser af andre muligheder.
Selv om de måske har en lille bid, er søde kirsebærpeber for det meste sande til deres navn. De ligner miniatyr sød paprika og er lækker rå og spises som en snack, kastet i salater eller syltede.
Cubanellepeberfrugter er lange, tynde peberfrugter, der starter med en lysegrøn, men når de får lov til at modnes, mørkne til en rig rød. Italiensk stegepeber er som navnet antyder bedst, når de skives i længderetningen og stegt let i olivenolie. De kan spises på denne måde eller kombineres med italiensk kureret kød for at lave en sandwich.
Pimentos er klassiske røde peberfrugter, der oftest ristes for at få deres søde smag frem. Bananpeber af gul vokspeber er lange tynde gule peberfrugter, der ofte syltes. Carmen italienske sød peber er sød og frugtagtig og er lækker stegt på grillen.
Anaheim chilies kan bruges, når de er grøn eller rød, og er den mest almindelige chilipeber, der bruges i USA. Ancho chili peber er tørrede poblano peber, der, når de kombineres med Mulato og Pasilla peber, danner den hellige treenighed af peber, der bruges til at fremstille muldvarp sovs.
Der er masser af andre mindre lette at finde, lidt mere eksotiske muligheder for sød peber også. Aja Panca chili-peber har en sød, bæragtig, lidt røget smag og er den næst mest almindelige peber i brug i Peru. Dolmalik-chilien fra Tyrkiet har en rig, rygende, sød smag, der ofte bruges pulveriseret som et tørt gnidning til kød.
Dette er bare en smag af, hvad en verdensrejsende måtte komme på i søgen efter den bedste sød peber. De kan også finde disse interessante pebervarianter:
- Dous des Landes fra Frankrig
- Elefantør eller Slonovo Uvo fra Kroatien
- Giant Szegedi fra Ungarn
- Liebesapfel fra Tyskland
