Squash er bitter smagende grunde til bitter squash-smag

Faktisk er en bitter squash-smag et almindeligt problem, der findes i zucchini såvel som i agurk. Begge disse grøntsager er medlemmer af Cucurbit-familien sammen med kalebasser, meloner, græskar og andre former for squash. Agurker indeholder en gruppe kemikalier kaldet cucubitacins. Det er disse cucurbitaciner, der er ansvarlige for squash, der er bitter smag. Jo højere niveauer af cucubitacin, jo mere bitter vil squashen smage.

Den mest sandsynlige årsag til en bitter smag i squash skyldes en miljøspænding af en slags, sandsynligvis en bred temperaturflux eller uregelmæssig kunstvanding. En af disse vil skabe et overskud af cucurbitaciner til at koncentrere sig i frugten. Ekstrem kulde, varme, tørke eller for meget kunstvanding eller endda mangel på plantenæringsstoffer, overdreven skadedyrsangreb eller sygdom kan alle skabe disse forhøjede niveauer af cucurbitacin i squashen, hvilket resulterer i en bitter smag.

En anden mulig grund til at din squash er bitter involverer genetik og er især sandt med hensyn til sommer squash. Squash, såvel som agurk pårørende, er dybest set ukrudt og krydser let bestøvet med vores hjemmearbejde i haven. At redde frø kan øge sandsynligheden for en potentiel krydsbestøvning og resulterende bitter smag. Det kan også forekomme med købte frø, der kan være blevet krydsbestøvet med vilde agurker. Naturligvis ville der ikke være nogen fordel ved at prøve at løse en stressor for at løse problemet, da bitterheden opdrættes i planten.

I vilde agurker er bitterheden en velsignelse. Mange insekter synes, at den bitre smag er afvisende som vi gør, og det er derfor mindre sandsynligt, at de snacks på planten.

Er bitter squash spiselig?

Hvis du nøjagtigt kan identificere stressen og rette den, kan du muligvis redde høsten. Men hvis squashen smager dårligt og allerede er ekstremt bitter, kan du måske trække det ud og kassere det, begyndende det følgende år.

Hvad angår spiseligheden af ​​bitter squash, vil det at spise dem sandsynligvis ikke dræbe dig, selvom hvis niveauerne af cucurbitacin virkelig er høje, kan du måske ønske du var det. Meget bitter squash med et højt niveau af denne forbindelse vil forårsage alvorlige mavekramper og diarré, der kan vare i flere dage. Kun i ekstreme eller sjældne tilfælde har dette ført til død. Det er temmelig sandsynligt, at du ikke engang underholder forestillingen om at indtage meget bitter squash, simpelthen på grund af den grimme smag. Når det er sagt, for at fejle på siden af ​​forsigtighed, kan det være bedst at blot smide enhver ekstremt bitter smagende frugt ud.

Du kan dog beslutte, at du vil bruge mildt bittert squash, hvilket er okay. Det hjælper med at vide, at den bitre forbindelse er mere koncentreret i stilken snarere end i blomsterenden af ​​squashen. For at reducere den bitre smag skal du skrælle squashen, begynder ved blomsterenden, og smid et par inches af den ved stilkenden.