Vask havegrøntsager Sådan rengøres frisk produktion
Et rent, desinficeret præparatsområde er det første skridt til at reducere fødevarebårne sygdomme eller forurenende stoffer. Vask hænderne (med venligst sæbe!) Inden du forbereder råvarer. Rengør skærebræt, redskaber, håndvask og bordplader med varmt sæbevand, inden frugter og grøntsager er præpet. Rens mellem skrælning og opskæring af forskellige produkter, da bakterierne fra ydersiden af siger, en frisk plukket cantaloupe, kan overføres til en anden vare, som de nyligt høstede tomater, du skærer til en salat.
Hvis du ikke bruger dine egne høstede produkter, kan du overveje at købe lokalt fra landmændsmarkedet, da lange transporttider fra råvareleverandører til købmandsforretning tilskynder til bakterieforurening og vækst. Køb kun det, du har brug for, og vær sikker på, at bladgrøntsager og genstande som skårne meloner er blevet opbevaret på is.
Skift de forskellige produkter, du spiser, især hvis du køber mad, som du ikke har dyrket. Dette er ernæringsmæssigt fornuftigt, men begrænser også potentiel eksponering for en række forskellige pesticider eller farlige mikrober. Når det er hjemme, skal du vente med at vaske det, indtil lige før du bruger det. Før vask og derefter opbevaring fremmer bakterievækst og fremskynder ødelæggelse.
Før du opbevarer dine produkter, enten købt eller gravet ud af haven, skal du fjerne toppe af grøntsager såsom selleri og de ydre blade af de fleste grønne planter, som har mere snavs og pesticidrester end de indre blade. Opbevar genstande med behov for køling over rå kød, fjerkræ og skaldyr i perforerede poser for at muliggøre luftcirkulation.
Sådan vaskes grøntsager og produceres
Mens vask af havegrøntsager ikke helt fjerner eller dræber lurerende mikrober, er det en effektiv måde at reducere deres antal på. Det vil også fjerne enhver dvælende snavs og de fastnævnte snegle og edderkopper.
Det er ikke nødvendigt at bruge vaskemidler eller blegemiddel, når man vasker friske grøntsager eller frugt; faktisk kan dette være farligt, eller i det mindste kan det gøre, at produkterne smager ret grimt. Mens der er kommercielt tilgængelige kemiske vaskevæsker til grøntsager og frugt, har FDA ikke vurderet deres potentielle sikkerhed. Brug simpelthen almindeligt, almindeligt koldt vand fra hanen - ikke mere end 10 grader koldere end råvaren for at forhindre, at mikroorganismer kommer ind i blomsten eller stilkenderne.
Rindende vand bør bruges i de fleste tilfælde. En kratbørste kan bruges til hårdt skorprodukt. Hvis du har brug for at blødgøre produkter, skal du bruge en ren skål i stedet for din muligvis forurenede vask. Du kan tilføje ½ kop destilleret eddike til hver kop vand, når du nedsænker for at reducere bakterier, efterfulgt af en god vandskylning. Dette kan dog have indflydelse på tekstur og smag, så vær opmærksom.
En lidt anden metode til rengøring af høstede eller købte frugter og grøntsager er nødvendig, afhængigt af produkterne, men her er nogle generelle retningslinjer:
- Bladgrønne grønnsager, ligesom salat, skal adskilles, og bladene skylles individuelt og kasseres beskadigede ydre blade. Det kan være en god idé at nedsænke særlig uvorne blade i vandet i et par minutter for at løsne snavs. Urter kan også nedsænkes i koldt vand. Tør derefter tør med rene papirhåndklæder eller brug en salatspinner.
- Æbler, agurker og andre faste kødprodukter skal vaskes godt under rindende vand og / eller skræles for at fjerne voksbeskyttelsesmidlet, der ofte findes på købte produkter i butikken. Skrub rodgrøntsager som næse, spuds og gulerødder under rindende vand eller skræl dem.
- Meloner (såvel som tomater) er meget modtagelige for mikroorganismekontaminering, så skrub grundigt og vask under rindende vand, inden du skreller skorpen fra frugten og skærer i. Salmonella har en tendens til at vokse på skårne overflader eller i stilken, ar, revner eller andre beskadigede områder. Klip disse væk, før du fortsætter med at arbejde med melonen og afkøl eventuel ubrugt melon inden for to eller tre timer.
- Blød frugt, såsom blommer, ferskner og abrikoser, skal vaskes lige før de spises eller tilberedes under rindende vand og derefter tørres med et rent papirhåndklæde. Andre frugter, såsom druer, bær og kirsebær, skal opbevares uvasket indtil brug og derefter vaskes forsigtigt under rindende koldt vand lige inden spise eller præpping.
