Hvad er Mache Greener Brug og pleje af Mache Greener
Majsalatsgrøner ligner små rosetter med seks til otte, skeformede fløjlsblader, der forgrener sig fra sin tynde delikate stilk. Majs salatgrønt findes ekstremt lavt til jorden. Kombineret med deres ekstreme delikatesse er høstning en krævende og kedelig opgave, hvilket resulterer i en gourmetgrøn med højere priser, når den findes på markedet.
Indfødt til Frankrig, mache (Valerianella locusta) eller majs salatgrønt, som de også er kendt, er blevet dyrket under navnet doucette siden 1600-tallet. Der er over 200 sorter mache, hver med en lidt anderledes nuance. I slutningen af det 20. århundrede introducerede manden, der bragte os præpakkede salater, Todd Koons, majssalensgrønt på det nordamerikanske marked.
Hvad er Mache Greens?
Okay, så hvad er mache greener? Mache-greener er en salat med koldt vejr, der svarer til Tatsoi og er navngivet således, da de er plantet efter majs høsten. Mache får ikke kun navnet majs salatgrønt, men kaldes undertiden også lammesalat eller fetticus. Majs salatgrønt indeholder mange næringsstoffer til vitamin B og C, jern, folsyre og kalium.
Sådan bruges Mache Greens
Mild i smag med en nødthed og salatlignende sprødhed, majs salatgrønt kombineres ofte med mere smagfulde greener, såsom sennep. Kastede salater, enten alene eller kombineret med andre mere pikante greens, eller brugt som en let sauteret grøntsag i omeletter, supper eller ris er forslag til, hvordan man bruger mache-greener.
Majs salatgrønt kan dampes og serveres som spinat eller bruges som en seng til at lægge andre fødevarer på. Enhver forberedelse, der involverer varme, skal udføres på det sidste sekund, da mache er ekstremt delikat og vil visne til ekstrem, hvis den koges for længe.
Pleje af Mache-grønne
Pleje af mache-greener kræver en solrig beliggenhed i godt drænet jord. Majs salatgrønne er tolerante over for køligt vejr, så det kan sås i september til maj, med det tidlige fald op til Thanksgiving, hvilket er en ideel plantetid.
Enten udsender mache-frø eller plant i rækker 12-18 tommer med 6 tommer fra hinanden. Vær tålmodig. Disse små skønheder tager deres tid med at spire, cirka en måned, og selv da er planterne på den uønskede side.
Høst i marts, når der er seks til otte blade; og når du høster, tyndes du naturligvis afgrøden. Vask godt, da maches skeformede blade har en tendens til at skjule snavs. Cirka et dusin majs salatgrøns er nødvendigt til servering, når det høstes i marts, men i slutningen af april er der behov for færre, da planterne vil være tredoblet i størrelse.
I maj bolter mache-planter sig og bliver snorede og spredte. På dette tidspunkt er det over og tid til forårgrønt efter at have nydt din helt egen have friske grønne i de sene vintermåneder.
