Hvad er en Durian-frugtinformation om Durian-frugttræer
Durian frugt (Durio zibethinus) er medlem af familien Bombacacea sammen med hibiscus og okra. I modsætning til de andre medlemmer af Bombacaceae, som typisk har prangende blomster og træagtige bælg fyldt med små frø og bomuldsfibre, står durian alene.
Durian har store frø omgivet af kødfulde arils. Den spidsede skall kan være grøn til brun, rund til aflange og fyldt med cremede til safran-lyserøde pærer.
Om Durian-frugter
Durian-frugttræer modnes fra juni til august sammen med andre tropiske frugter såsom mangostan, jackfruit og mango.
Durian har for de fleste mennesker en stødende lugt på grund af sin sammensætning af estere, svovl og ketoner, som også udgør "morgenpust." Duften er blevet beskrevet i meget mere farverige termer fra den fra roadkill, spildevand, rådnende løg og opkast eller kombinationer deraf.
Duften er så rystende, at mange offentlige steder har forbudt frugten, inklusive på Singapore Rapid Mass Transit. Tilsyneladende kan den lugtende aroma opdages fra værfter væk, og faktisk lokkes mange dyr, især orangutanger, af dens lugt fra over en halv mil væk! Duften forbliver på hænderne efter at have spist i en længere periode.
Frugten er generelt kendt som durian, selv i indfødte dialekter; dog har den berygtede lugt frembragt mindre efterfølgende terminologi som "civet cat tree" og "civet fruit" i Indien og "stinkvrucht" på hollandsk, som jeg mener ikke behøver nogen oversættelse. På trods af sin mindre end flatterende beskrivelse er det en af de vigtigste frugter i Sydøstasien.
Native til Brunei, Indonesien og de malaysiske regnskove er der 30 kendte arter af durianfrugttræer, der vokser i hele det sydøstlige Asien. Træerne kan nå til mellem 90-130 fod i højden med oprejst kufferter, 4 fod på tværs og en uregelmæssig tæt eller åben krone med stedsegrønne blade. Blomster er klokkeformet, født i klynger ud for de ældre, tykke grene.
Mens lugten er blevet ødelagt, er kødets smag hyldet som at være en "rig vaniljesaus meget aromatiseret med mandler" og med "en stærk aromatisk smag, efterfulgt af en lækker sød smag, derefter en underlig harpiks eller balsamlignende smag af udsøgt, men vedvarende smag. ”
En anden beskrivelse af durianfrugter roser smagen som "som en sammenblanding af is, løg, krydderier og bananer, alt sammen blandet." Millioner af sydøstasiatiske asiater kan ikke tage fejl, så der må være noget berusende ved denne frugt og popularitet af durianfrugtplantninger.
Anvendelser til Durian-frugter
Durian sælges hele eller klippes og opdeles i segmenter indpakket i plast. Det spises normalt med hånden, efter at det er kølet. Frugten kan spises i forskellige modenhedsstadier og bruges til at smage mange slik, f.eks. Is og andre retter. Det modne kød kan spises med en ske og har en konsistens, der meget ligner vaniljesaus.
Durian kan koges med sukker eller kokosnødevand. Javanerne laver durian til en sauce og server den med ris eller kombiner massen med løg, salt og eddike og brug den som en velsmagende. Nogle regioner ryger durian eller gærer den i lertøjsgryder.
Durian kan også findes dåse i sirup eller tørret. Blokke af durianpasta findes på mange af de sydøstlige markeder. I nogle regioner i Thailand kombineres durian med græskar. Umoden durian koges og spises som en grøntsag.
Frø er små, runde til ovale og ligner smag som jackfruitfrø. Disse frø er spiselige og kan koges, tørres, steges eller ristes. Frøene skives tyndt og koges med sukker eller tørres og steges med kokosnøddeolie og krydderier i Java. Andre regioner kasserer simpelthen frøene.
De unge blade og skud af durianfrugttræet tilberedes undertiden som greener. Nogle gange forbrændes skorpen af frugten, og den resulterende aske tilsættes til specielle kager.
Bestemt en nyttig og interessant frugt, men jeg er ikke sikker på, at beskrivelsen af ildelugtende som “beskidte motionssokker” har mig fascineret nok til at søge en durian efter en smag!
