Hvad er en Pasilla Pepper - Lær om dyrkning af Pasilla Peppers

Hvad er en pasilla peber? Også kaldet pasilla bajio, dette chilis navn på spansk betyder bogstaveligt "lille rosin." Dette er en svag misnomer, da peberen er meget større end en rosin, som normalt når 15 til 23 cm. I længden og 2,5 cm i diameter. Det er peberens farve, som bliver meget mørkebrun, når den modnes, som tjener planten sit navn.

Pasillas kan høstes grøn og umodne til fremstilling af saucer og salsas. De kan også høstes modne og tørrede. Det er i denne form, at de bruges sammen med ancho- og guajillo-chili til at fremstille den klassiske mexicanske molesaus.

Når chilier går, er pasillas ikke særlig varme. De har en Scoville-vurdering fra 1.000 til 2.500, hvilket betyder, at de er lig med mindre varme end en mild jalapeno. Når de modnes og bliver mørkere i farven, bliver de også varmere. De har for det meste en rig, behagelig, næsten bæragtig smag.

Sådan dyrkes Pasilla Peppers

Dyrkning af pasilla peberfrugter er let, og ligner meget dyrkning af andre chilipepper. Planterne er slet ikke koldtolerante og bør ikke plantes udendørs, før der er en chance for frost. I frostfrie klimaer kan de leve i årevis, men i koldere klimaer kan de dyrkes med succes som etårige.

De kan lide fuld sol og rig, godt drænet jord. De har en tendens til at nå 50 cm i højden. Hvis det plukkes modent, kan peber spises frisk eller, mere almindeligt, tørres i en dehydrator, ovn eller andet sted med god luftcirkulation.