Hvad er Agretti - Dyrkning af Salsola-soda i haven

Agretti er populær i Italien og varm i avancerede italienske restauranter i USA. Den er en 18 tommer bred og 25 tommer lang (46 x 64 cm) urteplante. Denne årlige har lang, græsløg-lignende løv, og når den er moden, på cirka 50 dage eller deromkring, ser den ud som en stor græsløg.

Salsola Soda Information

Agrettis smag er blevet beskrevet forskellige som en smule bitter, næsten sur, til en mere behagelig beskrivelse af en plante med en behagelig knas, antydning af bitterhed og tang af salt. Også kendt som roscano, friar skæg, saltwort, barill eller russisk thistlewort, vokser det naturligt i hele Middelhavet. Denne saftige er tæt knyttet til samphire eller fennikel.

Navnet 'Salsola' betyder salt og snarere apropos som agretti er blevet brugt til at afsaltning af jord. Denne saftige blev en gang også reduceret til soda (deraf navnet), en integreret ingrediens i den berømte venetianske glasfremstilling, indtil en syntetisk proces erstattede brugen i det 19. århundrede.

Agretti bruger

I dag er agrettis anvendelser strengt kulinariske. Det kan spises frisk, men mere almindeligt er det sauteret med hvidløg og olivenolie og serveres som en side skål. Når agretti er ung og mør, kan den bruges i salater, men en anden mere almindelig anvendelse er let dampet og klædt med citronsaft, olivenolie, havsalt og frisk krakket sort peber. Det er også populært til brug som serveringseng, klassisk med fisk.

Agretti kan også erstatte sin fætter Okahijiki (Salsola komarovi) i sushi, hvor dens skarphed, salthed og struktur er i balance mellem den delikate fiskesmag. Agretti er en god kilde til vitamin A, jern og calcium.

Sådan dyrkes Agretti-planter

Agretti er til dels blevet alt det rasende på grund af berømthedskokke, men også fordi det er svært at komme forbi. Noget sjældent er ofte efterspurgt. Hvorfor er det så svært at komme forbi? Nå, hvis du tænkte på at vokse Salsola soda for et år siden og du begyndte at søge efter frø, har du måske fundet dem vanskelige at skaffe. Enhver leverandør, der lagrede frøet, kunne ikke imødekomme efterspørgslen efter dem. Også oversvømmelser i det centrale Italien det år reducerede lagrene med frø.

En anden grund til, at agretti-frø er svært at komme med, er, at det har en meget kort levedygtighedsperiode, kun ca. 3 måneder. Det er også notorisk svært at spire; spiringsgraden er omkring 30%.

Når det er sagt, hvis du kan få frø og anskaffe dem, skal du plante dem straks i foråret, når jordtemperaturerne er omkring 18 ° C. Så frøene og dæk dem med ca. 1 cm jord.

Frø skal være mellem 10 og 15 cm fra hinanden. Tynd planterne til 20-12 cm fra hinanden i træk. Frø bør spire nogen tid inden for 7-10 dage.

Du kan begynde at høste planten, når den er 17 cm høj. Høst ved at skære planternes toppe eller sektioner, og den vil derefter vokse op igen, stort set det samme som purløg.