Hvad er information om Emmer-hvede om Emmer-hvedeplanter

Troede du, at jeg lige skiftede emner? Nej, farro er faktisk det italienske ord for tre sorter af arvestykke: einkorn, spelt og emmer hvede. Henvist til henholdsvis farro piccolo, farro grande og farro medio, er det kommet til at være det samlede fangstord for hvert af disse tre korn. Så hvad nøjagtigt er emmerhvede, og hvilke andre fakta om emmerhvede og ernæringsinfo kan vi grave op?

Hvad er Emmer Wheat?

Emmer (Triticum dicoccum) er medlem af hvedefamilien med årlige græs. En lavavkastet awned hvede - en æble, der er en børsteagtig vedhæng - emmer blev først tæmmet i det Nye Østen og blev bredt dyrket i gamle tider.

Emmer er skroghvede, hvilket betyder, at den har stærke kløg eller skaller, der omslutter kornene. Når kornet er tærsket, brydes hvedespidsen op i spikelets, der kræver fræsning eller banking for at frigøre kornene fra skallen.

Andre Emmer hvede fakta

Emmer kaldes også stivelseshvede, rishvede eller to-kornet stavemåde. En gang en utrolig værdifuld afgrøde, indtil for nylig havde emmer mistet sin plads blandt vigtig korndyrkning. Det dyrkes stadig i bjergene i Italien, Spanien, Tyskland, Schweiz, Rusland og for nylig USA, hvor det indtil for et par år siden primært blev brugt til husdyr.

I dag ser du bevis på emmer's popularitet på mange menuer, selvom den mere almindelige "farro" normalt er det ord, du ser. Så hvorfor er emmer eller farro blevet så populære? På alle punkter har farro sundhedsmæssige fordele for mange af os.

Emmer hvedernæring

Emmer var et nærende dagligt hæftemiddel for de gamle egyptere i tusinder af år. Det stammede for tusinder af år siden og fandt vej ind i Italien, hvor det stadig dyrkes. Emmer er rig på fiber, protein, magnesium og andre vitaminer. Det er en komplet proteinkilde, når den kombineres med bælgplanter, hvilket gør det til en fremragende tilføjelse til en vegetarisk diæt eller for alle, der leder efter en plantebaseret fødevarekilde med højt proteinindhold.

Det gør, som jeg nævnte, et fantastisk salatkorn og kan bruges til at fremstille brød eller pasta. Det er også lækkert i supper og en solid erstatning for retter, der normalt bruger ris, såsom en vegetabilsk curry over ris. Prøv at bruge farro i stedet for ris.

Sammen med de tre korn, der kollektivt benævnes farro (einkorn, stavet og emmer), er der også arvestygtige sorter såsom Tyrkiet rødhvede. Turkey Red blev bragt til USA af russiske og ukrainske immigranter i det 19. århundrede. Hver sort har lignende ernæringskomponenter og kun lidt forskellige smag. Hvis du ser farro på en restaurantmenu, får du muligvis et af disse korn.

Sammenlignet med moderne hvedekultivarer er antikke korn som emmer lavere i gluten og højere i mikronæringsstoffer som mineraler og antioxidanter. Når det er sagt, indeholder de gluten, ligesom al gammel hvede og arvestykke. Gluten er en sammensætning af forskellige proteiner, der findes i korn. Mens nogle mennesker, der reagerer på gluten i moderne korn, måske eller måske ikke er følsomme over for dem i gamle korn, er emmer ikke et godt valg for alle, der er følsomme over for disse proteiner. Mennesker med cøliaki bør undgå dem helt.