Mayhaw-brug Lær hvordan man bruger Mayhaw-frugt
Mayhawen er en type hagtorn, der blomstrer med klynger med prangende hvide blomster om foråret på det lodrette 25- til 30 fod høje træ. Blomsterne giver frugt i maj, deraf navnet. Mayhaws er små, runde frugter, der afhængigt af sorten kan have rød, gul eller orange farve. Den skinnende hud omgiver en hvid papirmasse, der indeholder et par små frø.
Træet er medlem af familien Roasaceae og er oprindeligt til lave, våde områder fra North Carolina til Florida og vest til Arkansas og ind i Texas. I Antebellum-tiderne (1600-1775) var mayhaws en populær foderfrugt på trods af deres mindre end gæstfri placering i sumpe og andre uheldige områder.
Siden da er frugten aftaget i popularitet til dels på grund af placeringen af træer og jordrydding til træ eller landbrug. Der er gjort en vis indsats for at dyrke træerne, og U-pick-gårde høster fordelene ved, at frugterne genoptager popularitet.
Hvad man skal gøre med Mayhaws
Mayhaw-frugt er ekstremt sur, næsten bitter i smag, og som sådan er brug af mayhaw primært til kogte produkter, ikke rå. Den sureste del af frugten er huden, så når man laver mad med mayhaw, bæres der ofte juice med huden kasseret og bruges derefter til at lave gelé, syltetøj, sirup eller bare mayhaw juice.
Traditionelt blev mayhaw-gelé brugt som krydderi til vildtkød, men det kan også bruges i frugtkager og bagværk. Mayhaw sirup er selvfølgelig lækker over pandekager, men den egner sig også godt over kiks, muffins og grød. Blandt mange gamle sydlige familie mayhaw opskrifter, kan endda være en til mayhaw vin!
Mayhaw-frugt kan opbevares i køleskabet og bruges inden for en uge efter høsten.
