Caraway-brug - Hvad skal man gøre med karveplanter

Karve (Carum carvi) er en hårdfør, toårig urt, der er hjemmehørende i Europa og Vestasien. Den dyrkes primært på grund af dens frugt eller frø, men både rødder og blade er spiselige. Karve er medlem af de parabolære, aromatiske planter sammen med anis, spidskommen, dild og fennikel. Som disse krydderier er karve naturligt sød med en lakridssmag.

Den første sæson med vækst danner kimplanter en roset af blade, der ligner snarere gulerødder med en lang taprot. De vokser til ca. 20 cm i højden.

I den anden sæson af vækst toppes 2- til 3 fod høje stængler af flade paraplyer med hvide eller lyserøde blomster fra maj til august. Følgende frø er små, brune og formet som en halvmåne.

Caraway-brug

Hvis din oplevelse med kummefrø kun strækker sig så langt som førnævnte pastrami og rug, vil du måske undre dig over, hvad du skal gøre med kimplantefrø. Rødderne ligner pastinaknødder, og ligesom denne rod veggie er de lækre, når de ristes og spises sammen med kødretter eller tilsættes i supper eller gryderetter.

Bladene fra kumme urteplanter kan høstes i løbet af sommeren og tilsættes i salater eller tørres til senere tilsætning i supper og gryderetter.

Frøene findes dog i mange forskellige kulturer i kager og konfekt og endda i likører. Hvordan bruges karvefrø fra haven? Indarbejd dem i krybskogsvæske til fisk, svinesteg, tomatbaserede supper eller saucer, varm tysk kartoffelsalat eller i coleslaw eller kålelskendes yndlingsret - surkål.

Æteriske olier presset fra frøene er blevet anvendt i mange kosmetik såsom sæber, lotioner, cremer og parfume. Det har endda fundet vej ind i urtetandpastaer.

Tidligere blev karve brugt til at berolige en række fysiske lidelser. På et tidspunkt blev det endda troet, at karve urteplanter kunne fungere som en talisman for at beskytte folk mod hekser og også blev føjet til kærlighedsdrikker. For nylig blev karve føjet til tamme dueres mad med den tro, at de ikke ville forvildes, hvis de fodres med denne lækre urt til mange anvendelser.