Tørring af frisk basilikum Sådan tørres basilikum fra din have
Tør basilikum har en mere intens smag, når den er frisk, men den nedbrydes hurtigt. Tørrede urter er generelt tre til fire gange stærkere end den friske urt. Bladene har et højt fugtighedsindhold og er nødt til at tørre hurtigt for at forhindre støbning. Luften skal cirkulere frit omkring begge sider af bladet for hurtigst tørring. Tørring af frisk basilikum er en nem måde at bevare den friske citronanis til krydret peber smag af urten.
Det første trin i tørring af frisk basilikum er høsten. Urter, der høstes til tørring, skal høstes om morgenen lige efter at duggen har lufttørret bladene. Klip urterne fra planten, før den bliver for varm. Fjern stilkene tilbage til ¼ tomme over en vækstknudepunkt. Dette giver mulighed for, at flere blade skylles ved det skærepunkt. Høst mere, end du ville bruge, når du tørrer basilikum, fordi bladene reduceres i størrelse med mere end halvdelen.
Der er to hurtige og effektive metoder til tørring af basilikum. Du kan skære stængler, der er ca. 6 centimeter lange og binde dem sammen i små bunker for at hænge tørre. Læg en papirpose omkring bundterne, der har huller stanset i. Hæng tørre basilikum i et svagt oplyst til mørkt rum med lav luftfugtighed og varme temperaturer. Posen fanger tørre blade af bladene, når de falder af. Du kan også tørre basilikum i en mad dehydrator. Læg hvert blad i et enkelt lag på stativerne og lad dem tørre i maskinen, indtil de er helt sprøde.
En super hurtig metode til tørring af basilikum bruger mikrobølgeovnen. Vær forsigtig for at forhindre, at urterne svider. Læg bladene i et enkelt lag på papirhåndklæder og mikrobølgeovn på lavt i op til 3 minutter. Kontroller dem hvert minut, og fjern alt, der er tørt for at forhindre forbrænding.
Opbevaring af tør basilikablade
Tørrede urter mister smag over tid, og overskydende lys øger denne proces. Det er bedst at opbevare dem i et skab eller et mørkt spisekammer, hvor lys ikke kan trænge igennem. Beholderen til opbevaring skal være tør og lufttæt. Fjern stilke og blomster, hvis de blev tørret med bladene. Smuldre bladene i containere, så de er klar til brug i opskrifter. En tommelfingerregel er at bruge en fjerdedel til en tredjedel af den mængde friske basilikumblade, der er anført i en opskrift.
