Dyrkning af æreskud Sådan dyrkes æreskud til ærtskudhøsting

Ærtskud kommer fra ærteriet, normalt er sneen eller sukkeret ærter. Nogle sorter, der er favoriseret af avlere, er Snowgreen, en kort vinstoksultivar; Oregon Giant, en sygdomsresistent busk sneærter udviklet ved Oregon State University; og Cascadia. De høstes som unge 2- til 6-tommersskud, herunder to til fire bladpar og de umodne kviste. De kan også omfatte små blomsterknopper. Ærtskud har en subtil ærtesmag og en let og knasende struktur.

Sådan bruges Ærteskud

Ærtskud kan bruges frisk i salater, der vinder popularitet eller traditionelt i omrøring, som med mange asiatiske køkkener. Hmong-befolkningen i Sydøstasien var de første, der introducerede æreskud i det nordvestlige stillehav, hvor et køligt klima tilskynder til ideel vækst. Ærtskud er nu populær billetpris på mange restauranter og kan købes på landmændsmarkeder overalt i landet.

Uanset anvendelse bør æreskud bruges inden for en eller to dage efter køb eller høst, da de har en tendens til at være ret sarte. Skyl dine æreskud i koldt vand og klapp (eller drej tør), mens du fjerner beskadigede eller gulnede kvier. Opbevares i køleskabet meget som du vil have salat eller spinat.

En fremragende erstatning for spinat, æreskud indeholder mange næringsstoffer. To kopper (45 kg) har betydelige mængder vitamin A, B-6, C, E og K. Ærtskud er også en fantastisk kilde til folat, thiamin og riboflavin. Som med mange grøntsager, er æreskud lavt i kalorier, da 16 ounce vejer kun 160 kalorier og nul gram fedt!

Ærtskud har en lys, forfriskende smag og egner sig godt til en simpel citronpresse oven på en seng med friske skud. Som et interessant alternativ eller tilføjelse til traditionelle salatgrøntsager kan æreskud behandles med enhver type vinaigrette, som man normalt ville smide over en salat. Prøv dem med en lækker kombination af jordbær og balsamico til de friskeste forårssalater.

Damp eller rør stegt let på grund af deres sarte konsistens. Nogle retter kræver ofte ingefær, hvidløg og andre asiatiske grøntsager såsom vandkastanjer eller bambusskud. Asiatiske restauranter kan undertiden erstatte æreskud mod kål som en seng til svinekød eller rejer.

Sådan dyrkes æreskud i haven

For at dyrke æreskud i haven er et køligt klima mest fordelagtigt, hvor gennemsnitstemperaturen svæver omkring 65 F. mark (18,3 C.).

Planter æreskud ligesom du ville gøre andre ærter. Så cirka en tomme dyb og hold 2-4 inches mellem æreskud. Ærteskud kan også dyrkes som en vinterafgrøde i et drivhus med supplerende belysning i månederne november til marts.

Ærteskudhøsting

Du kan begynde at høste dine æreskud ca. seks til otte uger efter plantning. Planter skal være mellem 6 og 8 inches høje på dette tidspunkt. Dine første æreskud i sæsonen vil være de beskærede vækstpunkter plus et par blade, der er snækket for at fremme forgrening.

Fortsæt med at klippe af væksten på 2 til 6 inches med mellem tre og fire uger. Vælg æreskud, der er lyse grønne, sprøde og ubemærket. Ærtskud i haven med knopper og umodne blomster giver smukke, spiselige garneringer eller friske grønne salater som beskrevet ovenfor.

Forlæng levetiden på din ærtskudplante ved at beskære den ned til ca. 2 til 4 inches høj i juli. Dette vil tilskynde ærplanten til at gengive en faldafgrøde af æreskud. Ærtskud i din have kan fortsat høstes, indtil skuddene begynder at smage bittert, generelt senere i vækstsæsonen.