Information om olivenolie Lær hvordan man bruger olivenolie
Olivenolie er et flydende fedt presset fra frugt af oliventræer, der er hjemmehørende i Middelhavet. Når oliven er plukket og vasket, knuses de. For længe siden blev oliven omhyggeligt knust mellem to sten, men i dag knuses de automatisk mellem stålblade.
Når den resulterende pasta er knust, macereres eller omrøres for at frigive den ædle olie. De spindes derefter i en centrifuge for at adskille olie og vand.
Information om olivenolie
Oliventræer er blevet dyrket i hele Middelhavet siden det 8. årtusinde f.Kr. Selvom mange af os tænker på olivenolie som et italiensk produkt, produceres de fleste oliven i Spanien, efterfulgt af Italien og Grækenland. “Italiensk” olivenolie produceres ofte andetsteds og forarbejdes og pakkes derefter i Italien, hvilket ikke har nogen betydning for oljekvaliteten.
Olivenolie har sin egen særlige smag afhængig af den anvendte olivenolie og hvor den vokser. Mange olivenolier, ligesom vin, er blandinger af flere typer olivenolie. Ligesom vin elsker nogle mennesker at prøve forskellige typer olivenolie.
Smag ved slutproduktet er ikke kun repræsentativt for olivendyrkulturen, men for højden, høstetiden og typen af ekstraktionsproces. Olivenolie består for det meste af oliesyre (op til 83%) sammen med mindre mængder andre fedtsyrer som linolsyre og palmitinsyre.
Ekstra jomfru olivenolie har sit eget strenge sæt regler og må ikke have mere end 0,8% fri syre. Denne specifikation tillader olie med den mest gunstige smagsprofil og er ofte repræsenteret i de højere omkostninger.
Olivenolie er en af de tre centrale fødevarer for befolkningen i Middelhavet, de andre er hvede og druer.
Sådan bruges olivenolie
Olivenolie bruges ofte til madlavning og blanding i salatdressinger, men disse er ikke de eneste anvendelser til olivenolie. Olivenolie spiller en betydelig rolle i religiøse ritualer. Katolske præster bruger olivenolie inden dåb og til at velsigne de syge, ligesom Kristus af de sidste dages hellige.
Tidlige ortodokse kristne brugte olivenolie til at tænde deres kirker og kirkegårde. I jødedommen var olivenolie den eneste olie tilladt til brug i de syv forgrenede Menorah, og det var nadverolien, der blev brugt til at salve kongerne i Kongeriget Israel.
Andre anvendelser af olivenolie involverer skønhedsrutiner. Det er blevet brugt som fugtighedscreme til tør hud eller hår. Det bruges undertiden i kosmetik, balsam, sæber og shampoo.
Det er også blevet brugt som et rensemiddel og antibakterielt middel og kan også i dag findes i farmaceutiske produkter. De gamle grækere brugte olivenolie til at massere ømme sportsskader. Moderne japanske mener, at både indtagelse og aktuel anvendelse af olivenolie er godt for huden og generelt helbred.
