Græskarvarianter til at spise de bedste typer græskar til madlavning

Indfødte amerikanere har længe brugt spiselige græskar til madlavning i alt fra brød til supper og lært de nyankomne kolonister mange af deres kulinariske tricks. Græskar kan grilles, bages, koges, dampes eller ristes hele i varme gløder, som de indfødte engang gjorde.

Græskar, der bruges til mad, adskiller sig fra dem, der er opdrættet til Halloween-udskæring. Disse græskar er avlet til at være store, for det meste hule og fladbundede. Kødet holder imidlertid ikke et stearinlys til de fleste græskarvarianter til spisning. Det er vandigt og intetsigende, selvom frøene er fremragende ristet. Dekorative græskar af dette ly inkluderer Howdon Biggy og Connecticut Field.

Græskar, der er avlet til mad, tilbyder robust smag, farve og ernæring. Disse cucurbit-familiemedlemmer indeholder kostfiber, vitamin A og C, riboflavin, kalium, kobber, mangan, vitamin E og B6, thiamin, niacin, folat, jern, calcium, magnesium og fosfor! Wow, alle med meget lidt fedt eller kalorier!

Bedste græskar at spise

Spørgsmålet om hvilke der er de bedste græskar at spise er lidt vanskelig. Hvorfor? Fordi udtrykket græskar er et fængslende ord, der omfatter flere typer vinter squash. For eksempel, Cucurbita moschata omfatter butternut squash, men det inkluderer også den buff-farvede Dickinson-græskar, tilsyneladende "det græskar, du vælger for Libbys dåse græskar."

Dette betyder, at de typer græskar til madlavning virkelig er hårdhudede squash. Tag den mere for nylig markedsførte Jack-Be-Little. Dette palmetræstørrelse blev introduceret i 1986 og er sandsynligvis en glemt agern squash-kultivar; det ligner et miniatyr græskar, men smager ligesom acorn squash. Andre små græskar, der er lækre, inkluderer Baby Pam, den hvide Baby Boo og New England Pie.

Typer græskar til madlavning

Ost græskar - Cheese-græskar (moschata) er et hårdt, bleg græskar, der oftere bruges i udstillinger af faldsprodukter, men det er et fremragende bagepande og kan bruges som serveringsturin.
Askepot græskar - Askepot græskar ligner det græskar, der blev forvandlet til Askepottes træner. Det har tykt, sødt, vaniljesaus-lignende kød.
Jarrahdale græskar - Jarrahdale græskar hale fra Jarrahdale, New Zealand og har en melonlignende aroma med fast, lys orange, temmelig strengfri kød.
Lumina græskar - Lumina græskar er navngivet efter sin spøgelsesrige hvide mien. Det er fantastisk til bagning samt udskæring eller maling.
Jordnøddergræskar - Jordnøddergræskar ligner lidt en jordnødde med sin vorter ydre, men er faktisk en squash fra Frankrig, hvor den kaldes Galeux d'Eysines. Det har sødt, orange kød perfekt til supper og er en gammel arvestykke.
Pie græskar - Pie græskar omfatter flere græskar sorter, der er dyrket til at spise ikke ornamentik. De er normalt mindre og tættere end udskæring af græskar. Red Warty er et kryds mellem et rødt Hubbard squash og pie græskar med lækkert sødt kød. Den dejlige rødlige farvetone gør det til et smukt græskar, der bruges som dekoration, selvom den ujævne hud gør det svært at udskære.
En-for-mange græskar - En-for-mange, så opkaldt efter deres ligner den røde ansigtsskylning af en kronisk beruset, er cremet med lyserøde blodårer, der mørkner til en dybere rød. De laver en stor cirkel eller kan bruges til udskæring eller dekorering.

Og glem ikke de græskarfrø! De er fyldt med fiber og protein. Olien fra frøene fra 'Styrian Hulless' græskar fra Østrig er spioneret, fordi den er mørk, rig, smag fyldt med hjertesunde fedtstoffer.