Modning af druer, hvornår der skal høstes druer
Det præcise tidspunkt for plukning af druer afhænger af placeringen, vækstsæsonens længde, druemængden, afgrødebelastningen og den tilsigtede anvendelse af druen. Det tager længere tid at modne tunge afgrøder. Den optimale tid til høst af druer varierer fra år til år, ligesom miljøforholdene - engang efter, at bærene får farve (veraison).
Kommercielle drueavlere er afhængige af mere videnskabelige metoder til at bestemme, hvornår druerne skal høstes, så som præcise pH-niveauer og sukkerindhold (Brix), der er fastlagt ved testning. Hjemmeavleren kan gøre brug af følgende til at konstatere modning af druer og korrekt høstetid:
Farve - Høst druer til brug i gelé eller vinfremstilling skal forekomme på lige det rigtige modenhedsstadium for maksimal sødme. Druer ændrer farve fra grøn til blå, rød eller hvid, afhængigt af sorten. Farve er en af indikatorerne på modenhed. Det er dog ikke den mest pålidelige indikator, da mange druesorter ændrer farve i god tid før modningen. Når den er helt moden, bliver den hvidagtige belægning på druerne stadig mere tydelig, og frøene bliver fra grøn til brun.
Størrelse - Størrelse er et andet mål for modning af druer. Når de er modne, er druerne i fuld størrelse og lidt mindre faste at røre ved.
Smag - Hænderne ned, den bedste måde at finde ud af, om dine druer er modne nok til at høste, er at smage dem. Prøve druerne tre til fire uger før den omtrentlige høstdato, og fortsæt med at smage druerne, når de modnes. Prøv at tage prøver på samme tid på dagen fra forskellige områder på vinstokken.
Druer, i modsætning til andre frugter, fortsætter ikke med at modnes en gang af vinstokken, så det er vigtigt at fortsætte med at smage, indtil druerne er ensartede søde. Prøve fra soleksponerede områder såvel som skygger. Modenhed og farve på druer er ikke afhængig af direkte sollys, men snarere den mængde lys, der når druebladet, resulterer i frugt af høj kvalitet. Det er bladene på druen, der frembringer sukkeret, som derefter overføres til frugten.
Yderligere Info om druehøst
Ujævn modning kan forekomme på grund af for mange drueklynger på vinstokken (overbeskæring), kaliummangel, tørke eller andre miljømæssige stressfaktorer. Varmere end normalt vejr er ofte årsagen til ujævn modning, hvor nogle bær forbliver sure, hårde og grønne, mens andre modnes og mørkere i farve normalt.
Modne bær er også ekstremt attraktive for fuglene. For at beskytte den forestående høst, kan det være en god ide at indhylle drueklyngene i en brun pose bundet til sukkerrøret eller ved at nettet hele vinstokken.
Når du har konstateret, at det er førsteklasses tid for en druehøst, skal du blot fjerne klyngerne med håndsaks. Druer kan opbevares ved 0 ° C med 85 procent relativ fugtighed i en perforeret pose i op til to måneder.
