Stam til rodhavearbejde - Lær om havearbejde uden spild
Så hvilke uanstændige grøntsager kan bruges i deres helhed? Læs videre for at lære mere.
Hvad er stilk til rodhavearbejde?
De, der komposter, bruger resterne af planter til at give næste års afgrøde næring, men hvis du virkelig ønsker at maksimere dit udbytte, skal du tænke to gange, før du smider af næse- eller roetoppene og kaster dem i komposthøjden. Næse og rødbeder er blot nogle af de næsten uanvendelige grøntsager, der er tilgængelige.
Praksisen med at bruge alle dele af en plante er ikke en ny. De fleste gamle kulturer udnyttede ikke kun det spil, de jagtede, men også de høstede grøntsager. Et sted nede på linjen faldt ideen om at bruge hele planten af mode, men nutidens tendens mod bæredygtighed og miljøforvaltning har ikke kun gjort, at havearbejde, men også har været med til at rodhavearbejde til en varm vare igen.
Havearbejde uden spild sparer dig ikke kun penge ved at fordoble den disponible mængde produkter, men det giver mulighed for en bredere vifte af smag og teksturer, som ellers kan overses..
Typer af uanstændige grøntsager
Der er mange grøntsager, der kan bruges i deres helhed. Nogle af dem, såsom ærte vinstokke og squashblomster, er blevet gjort populære af kokke. Bare sørg for kun at bruge de mandlige squashblomster; lad de kvindelige blomster vokse til frugt.
Tyndere frøplanter kan være smertefulde, fordi det grundlæggende tynd betyder at smide en potentiel afgrøde ud. Næste gang du skal tynde dine greener, skal du klippe dem og derefter smide dem i salat. Ingen grund til at bruge penge på de dyre babygrønne hos fødevarebutikerne. Når gulerødder skal tyndes, skal du vente så længe som muligt og derefter tynde. De små gulerødder kan spises eller syltes i deres helhed, og det møre grøn bruges meget som persille.
Toppe af rodgrøntsager, som næse, radise og roer, bør ikke kasseres. Hakkede, stegt næse blade er faktisk en delikatesse i Italien, Spanien, Frankrig og Grækenland. De pebret, let bitre blade er visnet og serveres med pasta eller stegt med polenta og pølse, omrørt til æg eller fyldt i sandwich. Radise blade kan også bruges på denne måde. Roeblader er blevet spist i århundreder og er fyldt med ernæring. De smager noget som deres relative snit og kan bruges på samme måde.
En stor del af verden er begejstret for de unge græskar af græskar, zucchini og vinter squash. Det er tid for vestlændere at omfavne ideen om at spise de møre, knasende blade med en smagskombination af spinat, asparges og broccoli. De kan omrøres, blæses eller dampes og tilsættes æg, karry, supper osv. Lad os se det i øjnene, squash har en tendens til at overtage haven og bliver ofte snappet tilbage. Nu ved du, hvad du skal gøre med de bløde vinstokke.
Ligesom squashblomster og ærte vinstokke, er hvidløgsstopper blevet populære hos kokke, og med god grund. Hardneck hvidløg producerer hvidløgsformer - lækre, nøddeagtige, spiselige blomsterknopper. Høst scapes i den tidlige sommer. Den kødfulde stilk er sprød som asparges med en lignende grøn smag og et antydning af purløg. Blomsterne ligner struktur og smag som broccoli. De kan være grillet, sauteret, stegt med flash i smør og føjet til æg.
Toppe af brede bønner er søde med smag og crunch og er fremragende rå i salater eller kogte som en grøn. De er en af de tidligste bladafgrøder i foråret og er lækre indarbejdet i risottos, på pizza eller visnet i salater. Selv gule løg blomstrer, solbærblade og okrablade kan alle spises.
En af de mest spildte dele af grøntsager er sandsynligvis huden. Mange mennesker skræl gulerødder, kartofler og endda æbler. Skrælet af alle disse kan tilføjes sammen med urtestængler, selleri blade og bund, tomatender osv. For at fremstille en lækker vegetarisk bouillon. Hvad er det gamle ordsprog? Spild ikke, vil ikke.
