Tip til tomatsødning Hvad er hemmeligheden bag søde tomater
Alle tomatsorter er ikke ens med hensyn til frugtens sødme. Hjemmelavet er ikke nødvendigvis ens sødere smag. Det viser sig, at der er en række faktorer, der spiller i forhold til sødning af tomater.
Sødheden ved en tomat består af plantekemi og andre variabler såsom temperatur, jordtype og mængden af regn og sol, der gives til planten, mens den vokser. En balance mellem surhed og sukker er det, der gør en tomat til en tomat, og for nogle gør dem med et lavere niveau af surhedsgrad og et højere niveau af sukker den bedste frugt.
Forskere har faktisk forsket for at låse hemmeligheden bag søde tomater. Ifølge dem er god tomatsmag en blanding af sukker, syrer og temmelig forvirrende kemikalier, som vi lugter og sidestilles med en førsteklasses tomat. De kalder disse "aromaflugtige stoffer" og har kortlagt over 3.000 af dem blandt over 152 sorter af arvestykke.
En anden gruppe forskere har søgt efter de gener, der er ansvarlige for heterose. Heterose forekommer, når to former for planter krydses for at producere mere kraftige afkom, der har højere udbytter end moderplanterne. De fandt, at når et gen kaldet SFT, der producerer et protein kaldet florigen, er til stede, kan udbyttet stige op til 60%.
Hvordan har dette at gøre med voksende sødere tomater? Når de rette niveauer af florigen er til stede, øges udbyttet, fordi proteinet instruerer planten til at stoppe med at lave løv og begynde at fremstille blomster.
Man kunne tro, at et løft i frugtproduktionen ville resultere i tartetomater, da planter kun kan producere en bestemt mængde sukker, der derefter fordeles lige mellem hele udbyttet. Det viser sig, at når florigen er til stede i bestemte doser, øgede genet faktisk sukkerindholdet, således frugtens sødme.
Sådan dyrkes sødere tomater
Okay, videnskab er alt godt og fascinerende, men hvad kan du personligt gøre for at dyrke de søde tomater? At vælge den rigtige kultivar er en start. Vælg sorter, der vides at være sød. Store tomater er ligesom oksesteak ofte mindre søde. Drue- og cherrytomater er ofte lige så søde som slik. Tommelfingerreglen for sødere tomater - bliver små.
Sørg for at vælge en tomat, der passer til din region også, en der er tilpasset mængden af sol, regn og vækstsæsonens længde. Start dine tomatplanter tidligt, så de har masser af tid til at modnes. Modne tomater er lige så søde tomater. Lad dem om muligt modne på vinstokken, hvilket også gør dem sødere.
Inden du planter dine tomater, skal du integrere masser af organiske stoffer for at give planterne masser af næringsstoffer. Vær konsekvent med vanding.
Så er der de ukonventionelle metoder til at fremme sødme. Nogle mennesker foreslår at tilføje bagepulver eller Epsom-salt til jorden vil fremme sødme. Nej, det fungerer ikke rigtig, ikke rigtigt, nej. Men bagepulver blandet med vegetabilsk olie og castillesæbe og derefter sprøjtet på planterne vil hjælpe med svampesygdomme. Og hvad angår Epsom-saltene, kan en blanding af salte og vand afskrække blomstrende slutråd.
