Grønsager med højt C-vitaminindhold Valg af grøntsager til C-vitamin
C-vitamin er et vigtigt næringsstof, som vi alle ved; det er nødvendigt for at holde celler sunde og for at styrke immunforsvaret. Men hvad du måske ikke ved, er hvor meget af dette vitamin, der går tabt, når friske fødevarer forarbejdes. Både konserverede og frosne grøntsager har mistet betydelige mængder C-vitamin, når de kommer til dit køkken.
Selv friske råvarer mister C-vitamin, når de opbevares. Det betyder, at når du køber frisk broccoli fra købmanden, når du spiser den, kunne den have mistet op til halvdelen af sit vitamin C. Ved at dyrke grøntsager til vitamin C, kan du høste og spise dem med det samme og miste lidt af dette vigtige næringsstof.
Grøntsager med høj C-vitamin
Selvom vi har tendens til at tænke på appelsiner som vitamin C-kraftfødevarer, har det ikke bragt markedet på dette næringsstof. Det kan overraske nogle mennesker at vide, at flere grøntsager faktisk har lige så meget eller mere af vitaminet end vores foretrukne citrus. Så hvis du ikke kan dyrke et orange træ, kan du prøve at inkludere disse C-vitaminrige grøntsager i din have i år:
grønkål. Grønkål er en stor grøntsag i koldt vejr og en, der giver næsten en hel dags værdi af den anbefalede mængde C-vitamin på kun en kop.
kålrabi. Cruciferous kohlrabi giver dig 84 mg C-vitamin i en kop. Med anbefalede daglige indtag på 70 til 90 mg, vil du kun dække en kop af denne grøntsag.
rosenkål. En anden cruciferøs grøntsag, rosenkål har fået en dårlig rap gennem årene. Prøv at stege disse miniatyrkål til en velsmagende dosis C-vitamin: 75 mg pr. Kop.
peberfrugter. Regnbuehulede peberfrugter er fyldt med C-vitamin, men den nøjagtige mængde afhænger af farven. Grøn peber har 95 milligram pr. Kop, mens røde peberfrugter leverer ca. 152 og gule typer over 340 milligram. Det er rigtigt! Lad disse peberfrugter ligge på planten længere, og de vil udvikle mere af dette gode næringsstof.
broccoli. En kop frisk broccoli indeholder 81 mg vitamin C. At koge broccoli vil medføre noget tab af vitamin, men hvis det får dig til at spise mere af denne næringsrige grøntsag, er det værd at det.
jordbær. Selvom det ikke er en grøntsag, er dette en frugt, der er let at dyrke i haven sammen med C-vitaminrige grøntsager. Hver kop friske jordbær giver dig 85 mg C-vitamin.
