Hvad er en Malanga-rodinformation om Malanga-rodanvendelser
Malanga ligner meget taro og eddo og kan let forveksles med dem. Faktisk kaldes malanga-rod i nogle områder eddo samt yautia, cocoyam, coco, tannia, sato-imo og japansk kartoffel. Planten dyrkes på grund af dens knolde eller belembe eller calalous, der bruges i forskellige retter.
Hvad er en Malanga-rod?
I Nordamerika benævnes malanga mere almindeligt "elefantør" og dyrkes generelt som pryd. I bunden af planten er kormen eller knolden, som udstråler mindre knaller.
Plantens løv kan vokse op til fem meter lang med enorme blade, der ligner meget elefantører. De unge blade er spiselige og bruges som spinat. Kormen eller knolden er jordbrun, ligner en stor yam og kan variere fra hvor som helst mellem ½ til 2 pund i størrelse. Det ydre skjuler det sprøde indre gul til rødligt kød.
Malanga Root bruger
I Sydamerika og andre tropiske regioner dyrkes malanga-knolde ofte til brug i køkkenerne i disse regioner. Smagen er som en stivelsesnød. Knolden indeholder mange kalorier og fibre sammen med riboflavin og folat. Det indeholder også et modicum af jern og C-vitamin.
Det formales ofte til mel, men stegt, grillet og skives og derefter stegt. For mennesker med fødevareallergi er malanga mel en fremragende erstatning for hvedemel. Dette skyldes, at stivelseskornene indeholdt i malanga er mindre, således lettere fordøjelige, hvilket reducerer risikoen for allergisk reaktion. Som nævnt er de unge blade også spiselige og bruges ofte i gryderetter og andre retter.
I Cuba og Puerto Rico er malanga fremtrædende i retter som alcapurrias, mondongo, pasteller og sancocho; mens de i Caribien er de unge blade integreret i den berømte callaloo.
Grundlæggende kan malanga-rod bruges overalt, hvor du vil bruge en kartoffel, yam eller anden rod-veggie. Som med de fleste andre arter af Araceae, indeholder malanga-rod calciumoxalat og saponin, hvis bitter smag og toksiske virkninger annulleres under madlavning.
Når roden er kogt, blødgør den og er ideel til brug som fortykningsmiddel og til at lave cremede retter. Roden koges ofte ned og moses som kartofler til en cremet sideskål. Malanga kan skrælkes, reves og blandes derefter med mel, æg og urter for at gøre frittere.
Frisk malanga-rod kan opbevares ved stuetemperatur i et par uger og endnu længere, hvis den opbevares i køleskabet.
Dyrkning af Malanga-rødder
Der er to forskellige malangas. Malanga blanca (Xantyosoma sagittifikium), der dyrkes på tørt land, og malanga Amarillo (Colocasia esculenta), som dyrkes i dårlige områder.
Malanga planter har brug for fuld sol, temperaturer over 68 grader F. (20 C.) og fugtig, men godt drænet jord med en pH på mellem 5,5 og 7,8.
Former ved at plante hele hovedknolden eller sekundære knolde af kun et stykke af hovedknolden. Hvis du bruger frøstykker, skal du først kurere dem ved at dyppe dem i et fungicid og derefter lade dem tørre i 2 timer.
Plant 3-4 tommer dybt i rækker med en afstand på 72 tommer fra hinanden. Brug en organisk mulch til at fastholde fugtighed og påfør en 10-20-20 gødning tre gange. Før planten først efter 2 måneder og derefter efter 5 og 7 måneder.
