Hvad er en vegetabilsk bregne Information om vegetabilske bregneplante
Den vegetabilske bregne plante (Diplazium esculentum) er en art fundet og brugt i øst til Sydasien og Oceanien. Det er en koldfølsom plante, der er velegnet til de varmere regioner og er mør til frysetemperaturer. Er grøntsagsbregner spiselige? Du skal tro det bedre! Det er en spiselig plante høstet og spist i de oprindelige regioner. De unge fronds er stjernerne på denne plante, da den ømme unge vækst er en lækker tilføjelse til omrøringsfries og andre vegetariske retter. Høst dem i det tidlige forår, og brug dem, som du vil asparges til næringstæt og lækker vilde spiser.
Bregner af en eller anden type er meget almindelige i de fleste regioner. Deres præference for fugtige, delvis skyggefulde steder indikerer, at bregner er skovbeboere, og det er faktisk tilfældet for de fleste arter. Vegetabilske bregneplanten er en velkendt mad på markeder i dets hjemland. Planten skal dog ikke forveksles med andre varianter af bregner. Det er klassificeret som Diplazium esculentum, som er en helt anden art end look-a-likes såsom strudsbregner. Den vegetabilske bregneplante er en stedsegrøn grøn, der trives på dårlig jord, hvor der er rigelig fugt.
Info om vegetabilsk bregne
Deplazium esculentum dyrkes fra jordstængler som høstafgrøde. Sporer implanterer også frit i humusrige, fugtige jordarter. Distributionen er udbredt og endda invasiv i regioner, hvor der er rigelig varme, vand og lys skygge. Planterne foretrækker sur jord og trives under varme forhold.
Det meste af bregnens levesteder er skovbrug i den mindste etage, men det findes også i vandingsgrøfter og vejsider. En interessant side note af info om vegetabilske bregner er dens introduktion til ikke-oprindelige regioner, hvor de er blevet naturaliseret. Det er noget af en skadedyrsplante i områder i Florida og fugtige sydlige stater i De Forenede Stater.
Diplazium Esculentum bruger
På asiatiske markeder kan du finde bundter af de sprøde men alligevel mørt nye fronds. I oprindelige regioner, Diplazium esculentum anvendelser inkluderer let blanchering som en bladgrøn grøntsag, tilføjelse til røre yngel eller del af en suppe eller gryderet. Fiddleheads er også syltede. Det findes bredt på Filippinerne og andre dele af tropisk Asien, såsom Indien og Bengals, som en del af den daglige diæt. Bregnen indeholder meget beta-karoten og indeholder også en procentdel vitamin E og riboflavin.
Den vegetabilske bregneplante er en høstet afgrøde, der enten blancheres, koges eller omrøres og i nogle tilfælde syltede. Ofte sammenlignet med smagen af overdreven kogt asparges, tilberedes de unge fronds generelt inden forbrug for at undgå bitterhed. Undertiden tørres frondsene og rekonstitueres derefter til madlavning.
I Indien er det en væsentlig ingrediens i jhol curry, og på Filippinerne kaldes det Paku og en kostbestift. I Japan bruges det i omrør og bærer det almindelige navn kuware-shida på markedet. Syltet, de krøllede nye blade er grundlaget for krydret krydderier.
