Hvad er Salep Lær om Salep Orchid Plants
Salep er hjertet af en traditionel tyrkisk drik. Hvor kommer salep fra? Det findes i rødderne af mange orkidearter, såsom:
- Anacamptis pyramidalis
- Dactylorhiza romana
- Dactylorhiza osmanica var. osmanica
- Himantoglossum affin
- Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
- Ophrys mammosa
- Orchis anatolica
- Orchis coriophora
- Orchis italica
- Orchis mascula ssp. pinetorum
- Orchis morio
- Orchis palustris
- Orchis simia
- Orchis spitzelii
- Orchis tridentate
- Serapias vomeracea ssp. orientali
Bemærk: De fleste af disse sorter af salive orkidéplanter er i fare på grund af tab af levesteder og overhøsting.
De vilde orkideer i Tyrkiet plejede at blomstre over bakken og dale. De er nogle af de smukkeste og mest unikke vilde blomster. Nogle af orkidévarianterne foretrækkes til salep, fordi de producerer knolde, der er runde og fedt i modsætning til aflange, forgrenede rødder. Knolden skal skæres væk, og dette dræber moderplanten.
Den ufølsomme høst af planten har ført til, at visse arter er forbudt som kilde til salep. Mange af de salepstammer, der høstes til brug i landet, er forbudt at blive sendt uden for Tyrkiet. Flere andre regioner høster også orkidérødder for deres medicinske, fortykende og stabiliserende egenskaber.
Salep orkidéplanter blomstrer om foråret. I slutningen af sommeren fyldes knoldene med den stivelse, der skaber salep. Fyldige, vaskede knolde blancheres kort, og derefter fjernes skind, og knolde tørres. Nogle saleproduktionsoplysninger antyder, at de koges i mælk, men det ser ikke ud til at være nødvendigt.
Knolde, der er tørret korrekt, kan opbevares i lang tid indtil brug, på hvilket tidspunkt de males. Pulveret er gulaktigt og bruges til at fortykkelse af visse spiselige ting eller som medicin. Der er et højt slimholdigt indhold såvel som sukker.
Den almindelige drikke fremstillet af pulveret er især tiltalende for børn, men voksne nyder også sammenblandingen. Det koges med mælk eller vand og krydres forskellige med sassafrasrot, kanel, ingefær, nelliker og sødet med honning.
Nogle gange er det blandet med vin at give til mennesker med visse lidelser. Det føjes også til en hærdet form for is, der er en populær dessert. Pulveret er også lavet til en medicin, der kan lette gastrointestinal nød og forbedrer diæt for spædbørn og syge personer.
