Hvad er stjerneanis Tips til, hvordan man vokser stjerneanis
Stjerneanisplanter er hurtigt voksende stedsegrønne træer, lejlighedsvis op til 26 fod, men normalt mindre med en spredning på 10 fod. Frugten er et krydderi, der lugter lidt som lakrids. Træet er hjemmehørende i det sydlige Kina og det nordlige Vietnam, hvor dets frugt bruges stærkt i det regionale køkken. Krydderiet blev først introduceret til Europa i det 17. århundrede og brugt hele, pulveriseret eller ekstraheret i en olie.
De har lansformede olivengrønne blade og kopformede, bløde gule blomster. Bladene har en lakridsduft, når de knuses, men de er ikke den del af træet, der bruges i køkkenet. Frugten er stjerneformet (hvorfra navnet stammer fra), grøn, når den er moden og brun og woody, når den er moden. Det er sammensat af 6 til 8 karpeller, der hver indeholder et frø. Frugter høstes, når de stadig er grønne og tørrede i solen.
Bemærk: Illicium verum er den mest almindelige høstede, men er ikke at forveksle med Illicium anisatum, en japansk plante i familien, som er giftig.
Sådan dyrkes stjerneanis
Stjerneranis gør en fremragende hæk- eller fristående plante. Det har ingen tolerance for frost og kan ikke dyrkes i nord.
Stjerneanis kræver fuld sol til delvis skygge i næsten enhver jordtype. I varmere klima er voksende stjerneanis i fuld skygge også en mulighed. Det foretrækker let sur jord og har brug for konstant fugt. Kompost eller godt rådnet gødning er al den gødning, denne plante har brug for.
Beskæring kan udføres for at bevare størrelsen, men er ikke nødvendig. Når det er sagt, kræver voksende stjerneanis som en hæk trimming og holder det hurtigtvoksende træ kort for at undgå overdreven vedligeholdelse. Hver gang træet skæres, frigiver det en krydret duft.
Star Anise bruger
Krydderiet bruges i kød- og fjerkrentretter samt til konfekture. Det er en af hovedingredienserne i den traditionelle kinesiske krydderi, fem krydderier. Den søde duft er en perfekt parring med rig duck og svinekød. I vietnamesisk madlavning er det en vigtigste krydderier til "pho" bouillon.
Vestlige anvendelser er generelt begrænset til konserverede og anis-aromatiserede likører, såsom anisette. Stjerneranis bruges også i mange curry-sammenkoblinger, både til dets smag og duft.
Stjerneranis er 10 gange sødere end sukker på grund af tilstedeværelsen af den sammensatte anethol. Smagen sammenlignes med lakrids med en antydning af kanel og nellike. Som sådan bruges det i brød og kager. Et traditionelt tjekkoslovakisk brød, vanocka, blev lavet omkring påske og jul.
