Høst af karvefrø - hvornår man skal plukke karveplanter
Karve er en toårig urt, hvis blade, rødder og frø kan spises. Planten foretrækker køligt vejr og sås ofte om foråret eller efteråret. De dybt hakkede blade danner en roset i det første år, mens den udvikler den dybe taprot. Lange stængler dannes i løbet af det andet år og bærer paraplylignende klynger af hvide til lyserøde blomster. Frø begynder at modnes en måned efter blomstring og efterfølges af plantedød.
Bladene tages om foråret fra det første år og bruges som en del af salater eller let sauteret. Høst ikke mere end 1/3 af planternes blade for at sikre, at urten fortsætter med at være sund. Bladene forbliver friske i køleskabet i op til to uger.
Rødder er tilberedt meget som gulerødder eller pastinak og bør graves op efter den karveplante blomster.
Frøet fås i det andet år og skal tørres fuldstændigt inden opbevaring. De store hvide umbelblomsterbunter tørrer, mister kronblade og danner små kapsler. Disse deles op, når de tørres og frigiver de små frø. Frø kan opbevares i et år i en lufttæt beholder.
Sådan høstes karve
Når sæsonen slutter, og kronbladene falder fra blomsterne, dannes frøbælgene. I naturen ville de bare tørre på planten, knække åben og selvså. For at hente din egen karvehøst skal du slå Mother Nature.
Vent indtil alle kronbladene er væk, og frøbælterne er solbrune til lysebrune. Skær paraplyerne af, og bund stenglerne sammen for at lette håndteringen. Læg dem i papirposer med stænglerne klæbet op gennem toppen.
Placer poserne på et tørt sted, og lad bælterne være færdige med at tørre. Om en uge eller to skal du ryste posen for at frigøre frøene fra de knækkede bælg. Kast de tørrede paraplyer.
Bevare din karvehøst
Efter høst af karvefrø skal de konserveres. De skal være tørre efter et par uger i papirposerne, eller du kan placere paraplyerne på en dehydrator, indtil bælgene revner.
Når du har adskilt chaff fra frøene, kan de blive aftappet, anbragt i en plastisk Ziploc-pose eller lægge i en lufttæt vakuumpose. Nøglen er at undgå luft, lys og varme til frøene. Disse ekstremer kan mindske olierne og derfor smag af frøene.
Med omhyggelig forberedelse forbliver den søde, næsten lakrids, smag i op til et år.
