Høst af pistachetræer, hvornår og hvordan man høster pistacienødder
Pistaciene, vi køber i købmandsforretninger, har en hård skal, men vi ser aldrig det ydre skrog, der er kendt som epikarpen. Epikarpen klæber til den inderste skal, indtil pistacien modnes, derefter fjernes den.
Hvornår skal høstes pistacienødder
Pistacher udvikler sig i forsommeren og modnes i slutningen af august eller september næsten overalt i verden med undtagelse af Australien. I dette tilfælde finder pistachio-høst normalt sted i februar.
Det er let at se, hvornår pistaciehøstsæsonen nærmer sig, fordi skrogene mister deres grønne farvetone og tager en rødgul farvetone. Når møtrikkerne er helt modne, bliver epicarpen roserød og begynder at adskille sig fra den inderste skal, når den udviklende møtrik udvides. På dette tidspunkt er epikarpen let at fjerne fra den inderste skal ved at klemme den mellem dine fingre.
Høst af pistachetræer
Høst af pistacietræer er let, fordi Moder Natur udfører det meste af arbejdet. Spred bare en stor tarp under træet, så de modne nødder ikke skades ved at falde i snavs. Pistacheplantager bruger mekaniske "ryster" for at løsne møtrikkerne, men du kan løsrive dem ved at klappe grenene med en robust stang eller en gummi.
På dette tidspunkt er pistachehøst simpelthen et spørgsmål om at samle de faldne nødder. For at opretholde smag og kvalitet skal du fjerne epicarpen inden for 24 timer efter høsten.
