Urter fra Tyrkiet Tips til dyrkning af tyrkiske urter og krydderier
Tyrkisk mad er lækker og for det meste sund. Det skyldes, at maden får lov til at skinne igennem med et strejf af krydderi her og der i stedet for at drukne i saucer. Tyrkiet har også flere regioner, der hver især er perfekt egnet til at dyrke forskellige tyrkiske urter og krydderier, der vil afspejles i regionens køkken. Det betyder, at en liste over alle de anvendte tyrkiske urter og krydderier kunne være ret lang.
En liste over almindelige tyrkiske urter og krydderier ville indeholde alle de sædvanlige mistænkte sammen med mange, som den gennemsnitlige amerikaner ikke ville kende med. Nogle af velkendte urter og aromaer, der skal inkluderes, ville være:
- Persille
- salvie
- Rosmarin
- timian
- Spidskommen
- ingefær
- merian
- fennikel
- dild
- Koriander
- nellike
- anis
- allehånde
- Bugteblad
- Kanel
- kardemomme
- Mint
- muskatnød
Mindre almindelige urter og krydderier fra Tyrkiet inkluderer:
- Arugula (raket)
- Karse
- Karrypulver (faktisk en blanding af mange krydderier)
- Bukkehorn
- Juniper
- Muskemugg
- Nigella
- safran
- saleprod
- Sumac
- gurkemeje
Der er også borage, sorrel, brændenælde og salsify for at nævne nogle få, men der er hundredvis mere.
Sådan dyrkes en tyrkisk urtehave
Hvis du læser mængden af urter og krydderier, der bruges i tyrkisk køkken, har din mave rumlet, måske vil du gerne lære, hvordan du dyrker din egen tyrkiske have. Planter til en tyrkisk have behøver ikke være eksotiske. Mange af dem, såsom ovennævnte persille, salvie, rosmarin og timian, kan let findes i det lokale havecenter eller planteskole. Andre planter til en tyrkisk have kan være vanskeligere at komme med, men det er værd at den ekstra indsats.
Husk din USDA-zone, mikroklima, jordtype og soleksponering. Mange urter kommer fra Middelhavet og er som sådan solelskere. Mange krydderier stammer fra frø, rødder eller endda blomster af planter, der foretrækker tropisk fremfor subtropisk klima. Det er bedst at undersøge, inden du begynder at dyrke tyrkiske urter og krydderier og begynde i en mindre, mindre ambitiøs skala; det er lettere at tilføje end at trække fra.
