Oplysninger om, hvordan man høstes Dill og tørring af Dill-ukrudt og Dill-frø
Dild ukrudt konserveres ved tørring af blade, frø eller hele stammen af urten. Brug beskærere eller skarp saks, når du høster dild ukrudt til tørring. Klip blot det blade, eller fjern hele stængler til tørring til konserves og frø. Fjern stilkene, når frøene er brune og modne.
Dildsmag er bedst, når det bare begynder at blomstre. Vask urterne efter høst af dild ukrudt for at fjerne snavs og insekter.
Sådan tørres Dill
Dild ukrudt refererer til de grønlige blå blade af urten, mens dildfrø kun er frøene fra dillplanten. Det overordnede navn på dild bruges til at beskrive hele planten.
Dild ukrudt er delikat, selv når det er friskt og bør tilsættes retterne i slutningen af tilberedningsprocessen for at bevare den lette, græsklædte smag. Tør dild ukrudtsblader mister noget af deres skarphed og kræver mere af krydderierne for at producere den samme smagsprofil som frisk. Dildfrø er mere smagsmæssige og bruges ofte, hvor der ønskes en stærkere dildagsmag, såsom ved bejdsning.
Tørring af dillfrø
Tørring af dillfrø fremhæver faktisk deres smag og sikrer en forsyning med krydderier til den næste sylteagurk.
Du kan bunde tørre dillefrø ved at binde stænglerne sammen og hænge urterne på hovedet. Hold bunterne let bundtet, så luften kan cirkulere. Dæk bunkerne med papirposer, der er liberalt stanset med huller på siden. Poserne fanger frøene, når de tørrer sammen med eventuelle bladstykker.
Tørring Dill Weed
Dill blade eller dill ukrudt bruges tørret som en knust aromatisk. Smagen er meget lys, men aromaen er stærk og tilføjer fødevarer kompleksitet. Tør dild ved at klippe de individuelle foldere ud og lægge dem i ét lag på et dehydratorark eller bagerstativ. Bladene vil tørre på mindre end en dag i en mad dehydrator, men vil tage flere dage på en bagers rack på et varmt, tørt sted. Drej bladene hver dag, så de bliver jævnt udsat for den varme luft.
Sådan opbevares Dill Weed
Smuldre eller knuse foldere, når de er helt tørre. Urter skal opbevares i et køligt, mørkt område for at undgå at formindske farven og smagen. Tør dild ukrudt holder i fire til seks måneder og kan bruges ligesom friske dildeblade.
