Opbevaring af chilipepper - Sådan tørres paprika

Peberfrugter kan tørres uden nogen tidligere behandling, men de øges i smagen og er sikrere, hvis du giver dem en hurtig blanke, før du tørrer dem. Dyp dem i kogende vand i fire minutter, og afkøl derefter derefter frugten i et isbad. Tør dem af, og du kan begynde uanset tørringsproces, du valgte.

Du kan også fjerne huden, hvis du ønsker det, hvilket reducerer tørretiden. For at fjerne skindene blæses frugten i seks minutter og afkøles. Huden skal afhænge lige fra.

Du kan også stege dem over en flamme, indtil huden krøller sig og derefter skræl peber. Brug handsker, når du håndterer peberfrugter for at forhindre overførsel af olier til din hud.

Det er ingen hemmelighed, hvordan man tørrer varme peber, eller endda søde, og der er flere metoder til tørring. Brug en dehydrator, mesh eller wire racks, hænge dem, tørre ovnen eller bare læg peberfrugter på tælleren i meget tørt klima. Du kan skære kødet i 1-tommers stykker, og det vil tørre hurtigere, derefter knuse eller male det tørrede kød.

Varme peberfrugter har meget af deres varme i frøene, så du er nødt til at beslutte, om du vil forlade frøene i peberfrugten eller fjerne dem. Mens frøene er varme, er det faktisk pippemassen, der har de højeste niveauer af paprika, der producerer varmen. Frø er varme, fordi de er i kontakt med denne pithymembran. Peberfrugterne er mere velsmagende og lettere at bruge, hvis du fjerner frø og ribben inde, men hvis du kan lide ekstra varme, kan de være i.

Tørring af peberfrugter er den hurtigste og enkleste måde. Processen kræver intet forberedelse undtagen at vaske frugten. Vær dog opmærksom på, at tørring af hele peber tager længere tid end tørring af opdelte frugter og skal gøres, hvor det er meget tørt, eller de vil forme eller rådne, før de tørrer helt. For at tørre peberfrugter uden at skære dem, skal du blot strenge dem på en garn eller tråd og hænge dem op på et tørt sted. Det tager flere uger at tørre helt.

Frøene kan også tørres separat og bruges som chilifrugter, der males eller bruges hele.

Tørring af hot peber forstærker deres varme, så husk det, når du bruger den konserverede frugt.

Opbevaring af Chili Peppers

Alt dit hårde arbejde går til spilde, hvis du ikke ved, hvordan du opbevarer peber korrekt. De må ikke opbevares i et fugtigt område, hvor der er fugt. De tørre peberfrugter absorberer den fugtighed og rehydrerer delvist, hvilket åbner muligheden for skimmel. Brug fugtbarriererplast ved opbevaring af chilipeber. Opbevar dem et køligt, mørkt sted.