Høst af spiselige blomster Hvordan og hvornår man skal vælge spiselige blomster
Blomster er blevet brugt i århundreder fra Kina til Marokko til Ecuador til fremstilling af te, tinkturer og aromater, men de er også blevet brugt i køkkenet fra supper til tærter og endda omrørere. Det betyder ikke, at enhver blomst, du støder på, er spiselig. Mange af os bruger allerede blomsterne fra vores urtehaver, men der er mange andre spiselige blomster.
Før du pluk blomster at spise, skal du dog sørge for at identificere blomsten først. Nogle blomster ligner en spiselig blomst, men er det ikke. Spis ikke blomster, hvis du har høfeber, astma eller andre allergier. Spis kun dem, der er organisk dyrket; du ønsker ikke at indtage pesticider.
Hvilke blomster er spiselige?
Der er mange spiselige årlige og flerårige blomster, så når du høster af blomster til mad, har du masser af muligheder. Nogle af dem, såsom roser eller ringblomster, har du måske hørt om før. Følgende er en liste over årlige blomster, der er værd at smage.
- Calendula - pebret twang
- Garland krysantemum - mild
- Afrikansk ringblomst - skarp
- Signet marigold - citrusagtig
- Nasturtium - pebret
- Pansy / viola - sød
- Petunia - mild
- Salvia - musky
- Ananas salvie
- Radise - krydret varmt
- Snapdragon - intetsigende til bitter
- Duftende geranium - med æble- eller citron accenter
- Scarlet løber bønner
- Squash (prøv dem fyldte!)
- Sunflower
- Knoldbegonia
Flerårige blomster har også deres plads i den kulinariske verden. Du kan spise blomsterne af en af disse planter:
- Babys åndedrag
- Bee balsam
- Gressløgblomst - løg
- Dianthus - nellike-lignende
- Daylily
- Mælkebøtte - bitter
- Rødkløver - sød
- Hollyhock - lidt bitter
- Tulipan - sød
- Violet
Du kan også spise:
- Æble blomstrer
- hyldebær
- Hibiscus
- Linden
- Lilac
- Honeysuckle
- Blomme
- Rose blomstrer
Med en sådan variation vedder jeg på, at du er sej til at begynde at høste spiselige blomster; læs videre for at finde ud af, hvordan og hvornår man kan spise spiselige blomster.
Sådan høstes spiselige blomster
Før du dykker ned i at samle alle spiselige blomster, du kan finde, vil du vide, hvornår du skal plukke spiselige blomster, så du kan vælge de friskeste, mest smagfulde blomster. Høst blomster til spisning eller til dekoration i den koldeste del af dagen, enten tidligt om morgenen, når dug er fordampet eller sent på eftermiddagen, når dagens varme er gået.
Når du plukker blomster på deres højeste niveau, undgår du at plukke dem, der endnu ikke er helt åbne eller begynder at visne, hvilket vil mindske deres smagskraft. Plukket på deres højdepunkt er blomster som urter, deres flygtige olier og sukkerarter er højest inden fotosyntesen og varme omdanner dem til stivelse.
Høst blomster og anbring dem forsigtigt i en skraveret kurv eller kasse, og pas på ikke at knuse dem. Børst forsigtigt snavs eller bugs af, og opbevar blomsterne i køleskabet, indtil de er klar til brug. Før du bruger blomsterne, skal du vaske dem af og fjerne de reproduktive dele af blomsterne. Hvad du laver er at fjerne pollen, hvilket kan påvirke smagen, og nogle mennesker er allergiske over for det.
Husk, at ikke alle dele af nogle blomster er spiselige. Kaprifolie og viola er for eksempel helt spiselige, men roser, calendula, tulipaner, krysantemum, yucca og lavendel har kun spiselige kronblade. Hæld kun kronbladene til brug i madlavning, og kasser resten af blomsten.
Roser såvel som dianthus, engelske tusindfryd, signet marigolds og krysantemum har et hvidt område i bunden af kronbladene, hvor de fastgøres til stammen. Dette bør også fjernes, da det er ret bittert.
En lille blomstermager fra din side vil tilføje nogle interessante smagsnyancer til dit humdrum køkken samt nogle ikke så subtile stænk af farve og aroma.
