Sådan tørres tomater og tip til opbevaring af tørrede tomater
Tørring af tomater kræver ikke noget specielt udstyr, men er hurtigere, når det gøres i en dehydrator eller ovn. Frugterne skal blancheres for at fjerne huden, som holder fugtighed og forlænger tørretiden. Dyp tomaterne i kogende vand i 30 sekunder, og dypp dem derefter ned i et isbad. Huden skal skrælkes op, og du kan skille den af.
Overvej dit vejr, når du vælger, hvordan du tørrer tomater. Hvis du bor i et varmt, solrigt klima, kan du soltørre dem, men de fleste gartnere bliver nødt til at placere dem i en varmekilde for fuldstændig tørring.
Tørring af tomater i ovnen
I de fleste områder er tørring af frugterne i solen ikke en mulighed. I disse områder kan du bruge din ovn. Skær frugten op i segmenter eller skiver, og anbring i et enkelt lag på en cookieark med en ristning eller bagning rake for at holde frugten væk fra arket. Indstil ovnen på 150 til 200 F. (65-93 C.). Drej arkene med nogle få timer. Processen vil tage 9 til 24 timer afhængigt af størrelsen på stykkerne.
Sådan tørres tomater i en dehydrator
En dehydrator er en af de hurtigste og sikreste metoder til tørring af frugt og grøntsager. Rackerne har åbninger, hvor luft kan strømme igennem og er indstillet i lag. Dette øger mængden af luft og varme, der kan komme i kontakt med tomaterne, og det mindsker chancerne for misfarvning eller endda skimmel.
Skær tomaterne i skiver, der er ¼ til 1/3 tommer tykke, og anbring dem i et enkelt lag på stativerne. Tør dem, indtil skiverne er læderagtige.
Sådan soltørres tomater
Soltørring af tomater giver en ekstra nuance til deres smag, men det er ikke en anbefalet konserveringsteknik, medmindre du befinder dig i et område med høj varme og lav luftfugtighed. Hvis tomaterne tager for lang tid at tørre, vil de forme, og eksponeringen udenfor øger risikoen for bakterier.
For at soltørre tomater skal du blansere dem og fjerne huden. Skær dem i to dele, og pres massen og frøene ud, og placer derefter tomaterne i et enkelt lag på et stativ i fuld sol. Sørg for, at der er et par centimeter luftstrøm under stativet. Vend tomaterne hver dag, og tag reolen indendørs om natten. Processen kan tage op til 12 dage.
Opbevaring af tørrede tomater
Brug containere eller poser, der tætner fuldstændigt og ikke tillader fugt at komme ind. En uigennemsigtig eller coated beholder er bedst, da det forhindrer lys i at komme ind og reducere tomaternes smag og farve. Opbevaring af tørrede tomater korrekt giver dig mulighed for at bruge dem i flere måneder.
