Spise Kohlrabi-grønne tip til høst og madlavning af Kohlrabi-blade
Den ivrige hjemmegourmet kan godt spørge: "Er kohlrabiblade spiselige?" Svaret er et rungende ja. Selvom planten generelt dyrkes til den tykke pære, kan du også tage de mindre blade, der dannes, når planten er ung. Disse bruges meget som spinat eller collardgrønt.
Kohlrabi-greener er tykke og smager bedst, når de koges eller dampes, men de spises også hakkede i salater. Høst af kohlrabiblade i det tidlige forår er det bedste tidspunkt at få smagfulde, møre greener.
Dyrkende Kohlrabi-grønne
Planter frø i godt forberedt jord med masser af organisk ændring en til to uger før den sidste frost om foråret. Så under en let ¼ tommer støvning af jord, og tynd derefter planterne med 6 tommer fra hinanden, efter at frøplantningen er vist.
Luk området ofte og hold jorden moderat fugtig, men ikke tåget. Begynd høst af blade, når pæren er lille og lige begyndt at dannes.
Hold øje med hvidkålorm og andre invasive skadedyr, der vil tygge bladene op. Bekæmp med organiske og sikre pesticider eller den gamle "pick and crush" -metode.
Høst Kohlrabi-blade
Tag ikke mere end en tredjedel af løvet, når du høster kohlrabi-greener. Hvis du planlægger at høste pærerne, skal du efterlade nok løv til at give solenergi til dannelsen af grøntsagen.
Skær bladene af snarere end at trække for at forhindre skader på pæren. Vask greener godt, inden du spiser.
For en jævn høst af greenerne skal du praktisere successiv beplantning i foråret ved at så hver uge i den kølige, regnfulde sæson. Dette giver dig mulighed for at høste bladene fra en konstant kilde til planter.
Madlavning Kohlrabi blade
Kohlrabi-greener bruges meget som enhver anden grøntsag. De mindste blade er møre nok til at lægge salater eller på sandwich, men størstedelen af bladene er tykke og sej uden at tilberede. Der er mange opskrifter på madlavning af kålrabiblade.
De fleste grønne koges traditionelt ned i en bestand eller en smagfuld bouillon. Du kan lave en vegetarisk version eller tilføje røget skinkehake, bacon eller anden rig ændring. Skær tykke ribber ud og vask bladene godt. Hakk dem og føj til en simmende væske.
Drej varmen til medium lav, og lad greenerne visne. Jo mindre tid bladene koger, desto mere næringsstof bliver der stadig indeholdt i grøntsagen. Du kan også tilføje bladene til en vegetabilsk grateng eller gryderet.
